Салат Цезарь.Caesar salad.
• Листья салата Латук «Трио» — 1 пучок
• Белый хлеб — 0,5 шт.
• Сыр «Пармезан» — 50–70 г
• Куриная грудка – 250 гр.
• Соль\перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Чеснок – 2 зубчика
• Соевый соус – 50 мл.
• Мед – 25 гр.
ДЛЯ СОУСА:
Яйцо – 2 шт.,
Горчица «Дижонская» – 20 гр.
Анчоусы – 2 шт.
Устричный соус – 20 гр.
Сыр «Пармезан» - 50 гр.
Каперсы – 7 шт.
Бальзамический соус-крем «вяленые томаты» - 20 гр.
Чеснок –1- 2 зубчика
Оливковое масло – 100 гр.
Сок Лайма – 1 шт.
Соль – 5 гр.
Сахар – 15 гр.
РЕЦЕПТ:
САЛАТ:
Куриную грудку маринуем 30 минут в смеси соевого соуса и меда.
СОУС:
Два желтка смешиваем с 20 гр.,. горчицы, добавляем пару анчоусов, 20 гр., устричного соуса, 1-2 зубчика чеснока, немного соли, 15 гр., сахара.
Взбиваем эту смесь. Затем надо в четыре-пять приемов влить масло 150 гр. Итак, вливаем где-то одну пятую стакана масла и взбиваем погружным блендером. Затем опять вливаем и опять взбиваем, пока не кончится все масло. К этому моменту соус загустеет. Добавляем натертый сыр и каперсы. Вливаем сок лайма в соус. Опять взбиваем. Соус должен быть как густая сметана. Готово, можно заправлять салат.
САЛАТ:
Хлеб нарезать на одинаковые кубики. Наливаем на сковороду растительное масло, в него кладем раздавленный чеснок. Когда чеснок отдаст свой сок маслу, отправляем на сковороду нарезанный хлеб. Обжариваем до золотистой корочки. Гренки\крутоны готовы!
Маринованное филе курицы обжариваем на сковороде-гриль.
Coбиpaeм «Цезарь»: сaлaт выклaдывaeм в caлaтницу, зaпpaвляeм нaшим coуcoм, пepeмeшивaeм. Cвepxу клaдeм куcoчки куpинoй гpудки и пocыпaeм cуxapями. Пoливaeм cвepxу 2-З cтoлoвыми лoжкaми coуca. Cвepxу натертый «Пармезан».
Приятного аппетита!!!
INGREDIENTS:
Lettuce leaves "Trio" — 1 bunch
White bread-0.5 pcs.
• Parmesan cheese — 50-70 g
Chicken breast-250 gr.
Salt/pepper – to taste
Vegetable oil – for frying
Garlic – 2 cloves
Soy sauce-50 ml.
Honey-25 gr.
FOR THE SAUCE:
Egg – 2 pcs.,
Mustard "Dijon" - 20 gr.
Ан Anchovies – 2 pcs.
Oyster sauce-20 gr.
Parmesan cheese - 50 gr.
Capers – 7 pcs.
Баль Balsamic cream sauce "dried tomatoes" - 20 gr.
Garlic –1-2 cloves
Олив Olive oil-100 gr.
Lime juice – 1 pc.
Соль Salt – 5 g.
Сахар Sugar – 15 g.
RECIPE: SALAD
:
Marinate the chicken breast for 30 minutes in a mixture of soy sauce and honey.
SAUCE:
Mix two yolks with 20 gr.,. mustard, add a couple of anchovies, 20 gr., oyster sauce, 1-2 cloves of garlic, a little salt, 15 gr., sugar.
Beat this mixture. Then it is necessary to pour in four or five receptions of 150 g of oil. So, pour in about one-fifth of a cup of butter and whisk with an immersion blender. Then pour in again and beat again until all the butter is gone. By this time, the sauce will thicken. Add the grated cheese and capers. Pour the lime juice into the sauce. Whisk again. The sauce should be like thick sour cream. Ready, you can fill the salad.
SALAD: Cut
the bread into identical cubes. Pour vegetable oil into a frying pan, put crushed garlic in it. When the garlic gives up its juice butter, send sliced bread to the pan. Fry until golden brown. Croutons \ croutons ready!
Marinated chicken fillet is fried in a grill pan.
We collect the "Caesar": we put the salad in a salad bowl, fill it with our sauce, mix it. Put the pieces of chicken breast on top and sprinkle with breadcrumbs. Pour 2 tablespoons of sauce over the top. Top with grated Parmesan cheese.
Bon Appetit!!!