Картофельный муслин.Potato muslin.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель — 1 Килограмм
Яйцо куриное — 2 Штуки
Сыр — 50 Грамм (твердый)
Соль — 0,5 Чайных ложки
Масло сливочное — 20 Грамм
Лавровый лист — 2-3 Штук
РЕЦЕПТ:
Очищенный и промытый картофель нарежьте ломтиками в кастрюлю или казан, всыпьте туда же соль и залейте горячую воду. Добавьте лавровые листья и отварите примерно 20-25 минут до мягкости.
Извлеките лавровые листья и отпюрируйте всю картофельную массу.
Разделите куриные яйца на белки и желтки. Белки взбейте в чаше кухонного комбайна в пышную пену или используйте миксер. Желтки вмешайте в картофельное пюре по одному. По желанию можно добавить немного сливочного масла, но немного, чтобы пюре не стало жидковатым.
Выложите в пюре, взбитые белки и аккуратно все перемешайте.
Смажьте форму для запекания сливочным или растительным маслом. Прогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в форму картофельное пюре и присыпьте измельченным сыром. Можно использовать пармезан или твердый сыр любого сорта.
Запеките картофельный муслин примерно 20-30 минут до румяности. Если сыр быстро зарумянится, а блюдо еще не приготовится, то накройте емкость фольгой или пергаментной бумагой. Муслин должен увеличиться в объеме примерно в 1,5 раза, поэтому выбирайте емкость чуть больше, чем сама масса.
Готовое блюдо извлеките из духовки и подайте к столу горячим прямо в форме.
INGREDIENTS:
Potatoes — 1 Kilogram
Chicken Egg — 2 Pieces
Cheese — 50 Grams (solid)
Salt-0.5 teaspoons
Butter — 20 Grams
Bay leaf — 2-3 Pieces
RECIPE:
Peeled and washed potatoes cut into slices in a saucepan or cauldron, add salt and pour hot water. Add the bay leaves and cook for about 20-25 minutes until soft.
Remove the bay leaves and peel off the whole potato mass.
Divide the chicken eggs into whites and yolks. Whisk the whites in the bowl of a food processor into a fluffy foam or use a mixer. Stir the yolks into the mashed potatoes one at a time. If desired, you can add a little butter, but a little, so that the puree does not become runny.
Put in the puree, whipped whites and gently mix everything together.
Brush the baking dish with butter or vegetable oil. Preheat the oven to 180 degrees. Place the mashed potatoes in the pan and sprinkle with the chopped cheese. You can use parmesan or hard cheese of any kind.
Bake the potato muslin for about 20-30 minutes until golden brown. If the cheese is quickly browned, and the dish is not yet cooked, then cover the container with foil or parchment paper. Muslin should increase in volume by about 1.5 times, so choose a container slightly larger than the mass itself.
Remove the finished dish from the oven and serve it hot right in the mold.