ЦАРСКАЯ ПАСХА ТВОРОЖНАЯ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог – 1 кг.
Масло сливочное – 200 гр.
Яйца – 6 шт.
Сметана 25% - 500 гр.
Сахар – 300 гр.
Цедра одного лимона
Изюм – 200 гр.
Коньяк – 25 мл.
РЕЦЕПТ:
Изюм, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Сливаем воду, добавляем 25 мл. коньяка.
Творог протираем через сито. Яйца взбиваем со сметаной и размягченным сливочным маслом. Соединяем с творожной массой.
Выкладываем творожную массу эмалированную емкость, а ее установить на кастрюлю, на треть, заполненную водой. Варить на медленном огне постоянно помешивая, пока масса не станет горячей.
Снять с огня и продолжать вымешивать, пока не остынет.
Всыпать сахар и ванилин, вымешивать до полного растворения. в конце вмешать изюм и цедру.
Выложить массу в дуршлаг, застеленный марлей, сверху прикрыть свободными краями марли и отправить в холодильник под гнет на сутки, подставив миску для выделяющейся жидкости.
Украшаем изюмом и шоколадом!
Светлых праздников!!! Приятного аппетита!!!
INGREDIENTS:
Cottage cheese – 1 kg.
Butter – 200 gr.
Eggs – 6 pcs.
Sour cream 25% - 500 gr.
Sugar – 300 g.
Vanillin – 10 gr.
Zest of one lemon
Raisins – 200 gr.
Cognac – 25 ml.
RECIPE:
Raisins, pour boiling water and leave for 15 minutes. Drain the water, add 25 ml. cognac.
Cottage cheese is rubbed through a sieve. Beat the eggs with sour cream and softened butter. Combine with the curd mass.
We spread the curd mass in an enameled container, and set it on a saucepan, a third full of water. Cook over low heat, stirring constantly, until the mixture becomes hot.
Remove from heat and continue to knead until cool.
Add sugar and vanilla, knead until completely dissolved. at the end, stir in the raisins and zest.
Put the mass in a colander, covered with gauze, cover the top with the free edges of the gauze and send it to the refrigerator under pressure for a day, substituting a bowl for the released liquid.
Decorate with raisins and chocolate!
Happy holidays!!! Bon Appetit!!!