Olla gitana
Javier Ortiz y Maite Rabadan
INGREDIENTES:
250 g de garbanzos secos
250 g de patatas
150 g de judías verdes
200 g de calabaza totanera
100 g de zanahoria
150 g de pera de agua
120 g de tomate
colorante alimentario
10 g de aceite de oliva por persona
Pimentón dulce
Sal
ELABORACIÓN:
Ponemos los garbanzos a remojo al menos durante 12 horas. Pone os a fuego lento los garbanzos a cocer durante 30 minutos.
Añadimos las judías y Dejamos cocer 15 minutos.
Agregar la pera, el tomate, zanahoria y calabaza , pimentón dulce, colorante y a cocer hasta que las verduras estén tiernas.
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