Hefeweizen на BrewZilla GEN 4 65L | ПШЕНИЧНОЕ ПИВО | Вайсбир (Weissbier) рецепт

Опубликовано: 11 Июль 2026
на канале: Sava Brew

4,224

146

Обалденный рецепт пшеничного пива, наконец-то я нашел те дрожжи и ту пропорцию, солода, которые мне очень понравились!
Вторая варка на новой пивоварне BrewZilla GEN 4 65L.

Для тех кто хочет больше банана во вкусе, можно немного увеличить засыпь пшеничного солода и увеличить температуру первичного брожения до 21 градуса.

Советую посмотреть еще рецепты пшеничного пива сваренных в кастрюле:
   • Blue Moon ? ну почти... | Рецепт пшеничног...   - Blue Moon
   • Еще одна пшеничка! | Американское пшенично...   - Американское пшеничное пиво
   • Dunkel wheat beer | Темное пшеничное пиво ...   - Темное пшеничное пиво

Разовая поддержка канала
https://www.donationalerts.com/r/sava...

Hefeweizen - 5,5% (IBU 6)

Количество воды
45 литра - заторная
17 литров - промывочная (из них 1,3 литра уходят на стартер, т.е. самой промывочной 15,7 литра)

Водоподготовка
pH при затирании - 5,2
pH после кипячения - 5,4
Для обратного осмоса:
Хлорид кальция (CaCl2*2H20) - 15 гр.
Гипс (CaSO4 * 2H2O) - 5 гр.

Температурные паузы (все максимально просто)
46 °C - 15 мин (Белковая пауза)
52 °C - 10 мин (Белковая пауза)
65 °C - 45 мин (Осахаривание, бета-амилаза)
72 °C - 15 мин (Осахаривание / альфа-амилаза)
78 °C - 5 мин - Mash Out

Засыпь (состав)
4,5 кг. Светлый (Авангард)
5,5 кг. Wheat Malt (Avangard Malz)
333 гр. Melano (Castle Malting)

Время кипячения - 60 минут

Хмель и разное
В начале варки:
Хмель Hallertau Mittelfruh (Халлертау Миттельфрю) ~5,2% (Германия) - 25 гр.
За 5 минут до конца кипячения:
Хмель Hallertau Mittelfruh (Халлертау Миттельфрю) ~5,2% (Германия) - 25 гр.

Пивные дрожжи
Munich Classic Wheat Beer (Lallemand)

Ферментация
Если хотите ароматы гвоздики:
(17-18 °C) - 10 дней - Основное
(3-5 °C) - 3 дня - Вторичное (в кегах под давлением)

Если хотите ароматы банана
(21-22 °C) - 10 дней - Основное
(3-5 °C) - 3 дня - Вторичное (в кегах под давлением)

Для лучшего вкус - скомбинируйте!!!

Плотность:
Перед брожением Brix ИПС - 11% / (SG 1,0442).
Конечная плотность (показания ареометра) - 0,5% / (SG 1,0019).

Праймер
Пищевая углекислота - 2,1 bar
*** Можно декстрозой (на наш объем) - 350 гр.

––––––––––––––––––––––––––––––
English version

Mash Water: 45 L
Sparge Water : 17 L (of these, 1.3 liters go to the starter, i.e. the flushing 15.7 liters)

ABV : 5,5%
IBU : 6
Original Gravity : 1.0442
Final Gravity : 1.0019

Boil Time : 60 min

Water treatment
pH when mashing - 5,2
pH after boiling - 5.4
For reverse osmosis:
Calcium chloride (CaCl2*2H20) - 15g.
Gypsum (CaSO4 * 2H2O) - 5g.

Fermentables
4,5 kg - Light (Avangard)
5,5 kg - Wheat Malt (Avangard Malz)
333 g - Melano (Castle Malting)

Mash Profile
46°C - 15 min - Mash In
52°C - 10 min
65°C - 45 min
72°C - 15 min
78°C - 5 min - Mash Out

Hops
25 g - Hallertau Mittelfruh A 5,2% (Germany) - Boil - 60 min
25 g - Hallertau Mittelfruh A 5,2% (Germany) - Boil - 5 min

Yeast
Munich Classic Wheat Beer (Lallemand)

Fermentation
If you want clove flavors:
(17-18 °C) - 10 days - Main
(3-5 °C) - 3 days - Secondary (in kegs under pressure)

If you want banana flavors
(21-22 °C) - 10 days - Main
(3-5 °C) - 3 days - Secondary (in kegs under pressure)

For the best taste - combine!!!

Содержание:
00:00 Рецепт
14:42 С чем сравниваем?
19:20 Почему долго выходят видео?
21:45 Дегустация