Eureka! American Pale Ale на BrewZilla GEN 4 65L | Пэйл Эль | рецепт

Опубликовано: 03 Октябрь 2026
на канале: Sava Brew

2,840

132

Вкусный, цитрусовый рецепт APA. Крафтовый рецепт, мощный заряд хмеля. Сравниваем с APA от Горьковской пивоварни "Gorkovskaya Brewery".
Варка на пивоварне BrewZilla GEN 4 65L.

Разовая поддержка канала
https://www.donationalerts.com/r/sava...

Рецепт еще одной APA и другого интересного пива:
   • Amarillo Pale Ale / Амарилло Пэйл Эль / Оч...   - Amarillo Pale Ale / Амарилло Пэйл Эль
   • Hefeweizen на BrewZilla GEN 4 65L | ПШЕНИЧ...   - Hefeweizen / Пшеничное пиво
   • Pilsner Urquell | Lager | Этот РЕЦЕПТ ВАМ ...   - Pilsner Urquell

Eureka! American Pale Ale - 5,7% (IBU 38)

Количество воды
47,5 литра - заторная (еще отдельно 1,3 литра уходит на стартер)
12 литров - промывочная

Водоподготовка
pH после кипячения - 5,6 (если бы сейчас варил уходил бы в pH 5,4)
Для обратного осмоса:
Хлорид кальция (CaCl2*2H20) - 8 гр.
Гипс (CaSO4 * 2H2O) - 8 гр.
Мел (CaCO3) - 2 гр.
Пищевая сода (NaHCO3) - 2 гр.

Температурные паузы (все максимально просто)
67 °C - 60 мин (Осахаривание, бета-амилаза)
72 °C - 10 мин (Осахаривание / альфа-амилаза)
78 °C - 5 мин - Mash Out

Засыпь (состав)
5 кг. Светлый (Авангард)
4 кг. Pale Ale (Castle Malting)
500 гр. Карамельный (Soufflet)
300 гр. Cara Ruby (Castle Malting)
200 гр. Carapils (Weyermann)

Время кипячения - 75 минут

Хмель и разное
Через 15 минут после начала кипячения:
Хмель Eureka! (Эврика) ~18% (США) - 25 гр.
Хмель Amarillo (Амарилло) ~9,2% (США) - 25 гр.
За 5 минут до конца кипячения:
Хмель Eureka! (Эврика) ~18% (США) - 25 гр.
Хмель Amarillo (Амарилло) ~9,2% (США) - 25 гр.

Пивные дрожжи
US West Coast Yeast M44 (Mangrove Jack's)

Ферментация
(20 °C) - 12 дней - Основное
(4°C) - 3 дня - Вторичное (в кегах под давлением)

Плотность:
Перед брожением Brix ИПС - 11,8% / (SG 1,048).
Конечная плотность (показания ареометра) - 0,5% / (SG 1,002).

Праймер
Пищевая углекислота - 2,2 bar
*** Можно декстрозой (на наш объем) - 330 гр.

––––––––––––––––––––––––––––––
English version

Mash Water: 45,5 L (+1.3 liters go to the starter)
Sparge Water : 12 L

ABV : 5,7%
IBU : 38
Original Gravity : 1.048
Final Gravity : 1.002

Boil Time : 75 min

Water treatment
pH after boiling - 5.6
For reverse osmosis:
Calcium chloride (CaCl2*2H20) - 8g.
Gypsum (CaSO4 * 2H2O) - 8g.
Chalk (CaCO3) - 2g.
Baking Soda (NaHCO3) - 2g.

Fermentables
5 kg - Light (Avangard)
4 kg - Pale Ale (Castle Malting)
500 g - Caramel (Soufflet)
300 g - Cara Ruby (Castle Malting)
200 g - Carapils (Weyermann)

Mash Profile
67°C - 60 min - Mash In
72°C - 10 min
78°C - 5 min - Mash Out

Hops
25 g - Eureka! A 18% (USA) - Boil - 60 min
12,5 g - Amarillo A 9,2% (USA) - Boil - 60 min
25 g - Eureka! A 18% (USA) - Boil - 5 min
12,5 g - Amarillo A 9,2% (USA) - Boil - 5 min

Yeast
US West Coast Yeast M44 (Mangrove Jack's)

Fermentation
(20 °C) - 12 days - Main
(4 °C) - 3 days - Secondary (in kegs under pressure)

Содержание:
00:00 Рецепт
3:57 Про солод Авангард Россия
06:58 Рецепт продолжение
18:54 Дегустация
24:28 Про потолки