Cherry Saison | ВИШНЕВОЕ фермерское ПИВО

Опубликовано: 03 Октябрь 2026
на канале: Sava Brew

1,798

101

Сезонное пиво с легким ароматом вишни. Варка на пивоварне BrewZilla GEN 4 65L.

Разовая поддержка канала
https://www.donationalerts.com/r/sava...

Рецепт интересной Новозеландской ИПЫ и другого интересного пива:
   • Motueka IPA /полуторная/ на BrewZilla GEN ...   - Motueka IPA /полуторная/
   • Hefeweizen на BrewZilla GEN 4 65L | ПШЕНИЧ...   - Hefeweizen / Пшеничное пиво
   • Pilsner Urquell | Lager | Этот РЕЦЕПТ ВАМ ...   - Pilsner Urquell
   • Saison Ale / Сезонное пиво / Летнее бельги...   - Сезонное пиво

Cherry Saison | ВИШНЕВОЕ фермерское ПИВО - 6,1% (IBU 31)

Объем партии - 36 литров

Количество воды
39 литров - заторная
12 литров - промывочная

Водоподготовка
pH после кипячения - 5,6
Для обратного осмоса (в затор):
Хлорид кальция (CaCl2*2H20) - 2 гр.
Гипс (CaSO4 * 2H2O) - 6 гр.
Мел (CaCO3) - 4 гр.
Эпсома соль (MgSO4) - 5 гр.
Пищевая соль (NaCl) - 5 гр.

Температурные паузы (все максимально просто)
55°C - 10 мин - Mash In
68°C - 60 мин
78°C - 5 мин - Mash Out

Засыпь (состав)
4,5 кг. Pilsner (Avangard Malz)
3 кг. Светлый (Авангард)
1,1 кг. Wheat Malt (Avangard Malz)
250 гр. Ржаной (Castle Malting)
2 кг. - Вишневое пюре (в бродильную емкость)

Время кипячения - 60 минут

Хмель и разное
В начале кипячения:
Хмель Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria ~7,6% (Германия) - 50 гр.
За 10 минут до конца кипячения:
Хмель Амарилло / Amarillo ~7,1% (США) - 25 гр.
*** За 5 минут до конца кипячения:
Кориандр - 12 гр.
Розмарин - 4 гр.

Пивные дрожжи
Belle Saison (Lallemand)

Ферментация
(20 °C) - 7 дней - Основное
(4-5°C) - 7 дня - Вторичное (в кегах под давлением)

Плотность:
Перед брожением Brix ИПС - 12,5% / (SG 1,048).
Конечная плотность (показания ареометра) - 0,5% / (SG 1,002).

Праймер
Пищевая углекислота - 2,2 bar
*** Можно декстрозой (на наш объем) - 330 гр.

––––––––––––––––––––––––––––––
English version

Mash Water: 39 L
Sparge Water : 12 L

ABV : 6,1%
IBU : 31
Original Gravity : 1.048
Final Gravity : 1.002

Boil Time : 60 min

Water treatment
pH after boiling - 5.6
For reverse osmosis:
Calcium chloride (CaCl2*2H20) - 2g.
Gypsum (CaSO4 * 2H2O) - 6g.
Chalk (CaCO3) - 4g.
Canning Salt (NaCl) - 5g.
Epsom Salt (MgSO4) = 5g.

Fermentables
4,5 kg - Pilsner (Avangard)
3 kg - Light (Avangard)
1,1 kg - Wheat Malt (Avangard Malz)
200 g - Rye (Castle Malting)
2 kg. - Cherry puree (into the fermentation tank)

Mash Profile
55°C - 10 min - Mash In
68°C - 60 min
78°C - 5 min - Mash Out

Hops
50 g - Mandarina Bavaria A 7.6% (Germany) - Boil - 60 min
25 g - Amarillo A 7,1% (USA) - Boil - 10 min
12 g - Coriander - 5 min
4 g - Rosemary - 5 min

Yeast
Belle Saison (Lallemand)

Fermentation
(20 °C) - 7 days - Main
(4-5 °C) - 7 days - Secondary (in kegs under pressure)

Содержание:
00:00 Рецепт
10:07 Дегустация