БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ АМАРАНТОВАЯ ХАЛВА
ВСЕ ССЫЛКИ НА НАШИ МАГАЗИНЫ НАХОДЯТСЯ НА ГЛАВНОЙ СТРАНИЦЕ ВО ВКЛАДКЕ "О КАНАЛЕ"
Сегодня приготовим всеми любимый восточный десерт с добавлением амарантовой муки. Для этого изделия характерна рассыпчатая структура и насыщенный вкус растёртых обжаренных ядер орехов и семян масличных культур (подсолнечник, кунжут).
Энергетическая ценность 202≤ Ккал на 100 г; гликемический индекс (GI) ≈25
Ингредиенты:
Амарантовая мука "Амаранта" - 100 г
Семена подсолнечника - 200 г
Масло подсолнечное (рекомендуется использовать масло растительное рафинированное дезодорированное) - 50 г
Фруктоза - 150 г
Вода - 50 г
Яйцо (белок) - 30 г
Итого: 580 г
Подготовка ингредиентов:
На сухой сковороде обжарить семена подсолнечника, охладить и измельчить в блендере (комбайне, можно использовать мясорубку). На этой же сковороде необходимо пассеровать муку до кремового оттенка, смешать ее с семечками и снова измельчить массу в блендере — она должна получиться гладкой и однородной.
Приготовление фруктозного сиропа:
В емкость с толстым дном высыпать фруктозу и залить водой, варить на медленном огне до загустения. (Проверить готовность можно, капнув сироп на ложку, он не должен растекаться.)
Процесс приготовления:
Яичный белок взбить при помощи миксера до «устойчивых пиков». Постепенно влить сироп в белок, продолжая взбивать. Тонкую струйку лучше пустить по стенке чаши миксера, чтобы сироп не карамелизовался раньше. В конце взбить на высоких оборотах 1–2 минуты.
В готовую массу из семян подсолнечника и муки добавить растительное масло и белково-фруктозную пасту. Перемешивать вручную, переложить халву в форму, плотно утрамбовать и остудить.
Хранение/срок реализации:
5-7 суток при хранении в герметичной упаковке.
Группа ВКонтакте: https://vk.com/public212608511