БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ЧЕБУРЕКИ НА АМАРАНТОВОЙ МУКЕ
Калорийность: 235 Ккал на 100 г
Гликемический индекс: ≈ 29 единиц
Ингредиенты:
1) Для теста:
Амарантовая мука "АмарантФит" - 200 г;
Вода - 50 г;
Яйцо - 104 г;
Соль - 2 г
2) Для начинки:
Фарш мясной - 400 г;
Лук - 100 г;
Перец черный - 2 г;
Перец красный - 2 г;
Приправа "Кавказские правы" - 2 г;
Соль - 4 г
Замес теста:
Внести одновременно в емкость миксера «Амарантфит», воду, яйцо и соль по рецептуре.
Замешивать тесто 1 минуту на медленной скорости, затем на средней
скорости в течение 4-5 минут
Формование:
Тесто раскатать до толщины ≈1-2 мм, вырубкой вырезать заготовки нужного диаметра, после чего разложить в центр заготовок готовую начинку\фарш, склеить края заготовки.
Рекомендуется подпыливать рабочую поверхность во время раскатки.
Приготовление:
1)Свежие изделия:
Полуфабрикаты чебуреков опустить в разогретый фритюр t=160 ̊С.
Обжарить с 2 сторон (примерно по 3 минуты) до золотистой корочки.
2)Замороженные изделия:
Полуфабрикаты чебуреков опустить в разогретый фритюр t=150 ̊С.
Обжарить с 2 сторон (примерно по 5-6 минуты) до золотистой корочки
Важно: Замороженные полуфабрикаты перед приготовлением ни в коем случае нельзя размораживать, иначе из них выделяется лишняя влага, а сами чебуреки «расползаются».
Хранение/срок реализации:
90-120 суток при хранении в герметичной упаковке в морозильной камере при t-18 ̊С.
Купить "АмарантФит":
Wildberries - https://www.wildberries.ru/catalog/0/...
Ozon - https://www.ozon.ru/product/muka-amar...