Муссовые пирожные "Вишня-пломбир"
Отдельные видеоуроки по тортам и десертам и выпечке можно купить здесь https://narineschool.ru/vkus_zhurnal
Рецепт зеркальной глазури • Зеркальная глазурь, самый простой рецепт
Вишнёвая начинка:
Ягоды вишни без косточек 50 г
Ягоды клубники 50 г
Пектин NH 2 г
Сахар 15 г
Лимонный сок 4 г
Бисквит Дакуаз:
Белки яиц 70 г
Сахарная пудра 60 г
Миндальная мука 35 г
Пшеничная мука 25
Сахар 25 г
Мусс:
Желтки 40 г
Молоко 120 г
Сахар 27 г
Желатин 200 блюм 4 г+20 г воды
Сливки 33% 150 г
Ванильная паста 1 ч.л.