Как приготовить рыбный пирог
Рыбу мы, отчего-то, готовим редко, но метко. Как-то раз, если помните, мы готовили рыбу по рецепту рыбаков с острова Хоккайдо, был у нас и лосось под соусом ромеско, ещё мы готовили треску по-датски. Вот и сегодня у нас треска, из которой мы сделали пирог. Получилось волшебно.
Запоминайте:
Первым делом слегка обжарил филе трески, затем вилками её разобрал.
Потом, обжарил три зубчика чеснока и две луковицы, порезанные тонкими полукольцами. Добавил туда чайную ложку копчённой паприки, 50 граммов оливок, разрезанных пополам, засыпал 150 граммов консервированной кукурузы и отправил ко всему этому подготовленную треску. Теперь настала очередь 150 мл овощного или рыбного бульона и 50 мл сухого белого вина. Пока эта часть начинки готовится на очень медленном огне, в сотейнике разогрел 150 мл молока, не доводя его до кипения, и всыпал полную столовую ложку крахмала, помешивая. Когда молоко немного загустело, добавил его в начинку и всё тщательно перемешал.
Настало время собирать пирог. В форму, застеленную бумагой и смазанную маслом, расстелил лист дрожжевого теста так, чтобы образовались бортики. В эту тестовую ёмкость выложил начинку, разровнял и сверху равномерно налил 200 г густых (23%) сливок. И посыпал всю эту красоту сверху сыром моцарела, грамм 200.
Осталось только запечатать этот пирог листом дрожжевого теста, защипнуть, понатыкать дырочек в тесте и смазать растопленным маслом.
Теперь надо ждать 50 минут, когда это чудо приготовится в печке при 160 градусах.
Ну, вот и всё. Прошу всех к столу, друзья.
Приятного аппетита!
P.S. В финале - сюрприз. Аддис 2.0 ;-)