マサラチャイ フロートの作り方 / MASALA CHAI Flout
スパイスをブレンドしマサラチャイを作ってみました。
バニラアイスも自作しチャイフロートに。
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【材料】 ※二人前 完成量 約500ml
＜チャイ＞
・アッサム CTC 12g
・カルダモン 4粒
・クローブ 5粒
・ブラックペッパー 10粒
・シナモン １本
・牛乳 200ml
・水 50ml
※アッサムCTCとはアッサムの茶葉を粉砕し、丸めた物です。
一度粉砕しているので牛乳でも紅茶の風味が出やすいです。
＜バニラアイス＞
・卵黄 4個
・グラニュー糖 120g
・牛乳 450ml
・生クリーム 150ml
・バニラ 1/2本
【作り方】
1. スパイスを潰す
カルダモン、クローブ、ブラックペッパーをすり潰します。
次にシナモンを手で砕きます。
2. スパイスの入った鍋にアッサムの茶葉（CTC）牛乳、水を入れ
強火で火にかけます。
沸騰したら極弱火にして約5分間煮出します。
3. 5分経ったら火を止め、砂糖を加え混ぜ合わせます。
砂糖は少し多めの方が甘くて美味しいです。
4. 茶漉しで濾してチャイは完成です。
動画ではアイスチャイにするのでステンレスの容器に移して
氷水で冷やしています。
5. バニラアイスを作ります。
鍋に牛乳、生クリームを入れバニラの鞘からタネを取り出し
鞘と一緒に鍋に加えます。
火にかけ沸騰直前まで温めておきます。
6. ボールに卵黄、グラニュー糖を入れてすり混ぜます。
白っぽくなるまですり混ぜたら、“5”の液体を少しずつ混ぜながら
加えます。
全て加えたら鍋にもう一度戻し弱火にかけます。
7. 絶えず混ぜ続けながら卵に火を入れていきます。
次第に泡が消え、とろみが出てきます。
82〜83度になったら火を止め、濾してボールに移します
氷水で急冷します。
8. アイスクリームマシンにかけて凍らしていきます。
約1時間程で出来上がりです。
冷やしておいたチャイに乗せたらチャイフロートの完成です。
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