RUGELACH - Receita judaica de enrolado de chocolate como um croissant, só que mais fácil

Опубликовано: 24 Сентябрь 2026
на канале: Amo Pão Caseiro

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Um pão doce enrolado que parece um croissant. Só que ele tem uma crosta brilhante e um miolo macio formando uma espiral de chocolate. Vamos fazer a massa amanteigada, aprender um jeito simples de abrir e colocar o recheio e assar esses pãezinhos em um forno doméstico, sem mistérios.

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📝 INGREDIENTES

Massa:
300 g (2½ xícaras) de farinha de trigo
6 g (⅓ colher de sopa) de sal
3 g (¼ colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
30 g (2⅓ colheres de sopa) de açúcar refinado
1 ovo
110 a 130 ml (½ xícaras) de leite integral
30 g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal

Cobertura:
70 g de chocolate meio-amargo
30 g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
30 g (4 colheres de sopa) de açúcar de confeiteiro
10 g (1 colher de sopa) de cacau em pó

Calda de Açúcar:
175 g (¾ xícara) de açúcar refinado
75 g (⅓ xícara) de água
7,5 ml (½ colher de sopa) de suco de limão

🔢 RENDIMENTO: 8 unidades
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:20 Origem
01:05 Rendimento
01:20 Mistura dos ingredientes
02:01 Sova
02:27 Abertura da massa e laminação
04:37 Recheio de chocolate
06:11 Modelagem
07:46 Segunda fermentação
08:16 Forneamento
08:50 Pão assado

©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- ‪@sfgate‬ https://www.sfgate.com/food/article/d...
Sumatran tiger walking in the Tierpark, Berlin
https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi...
Nicolaas Pieneman: The Arrest of Diepo Negoro by Lieutenant-General Baron De Kock https://en.wikipedia.org/wiki/File:Ni...

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