QUICHE | RICOTA | ESPINAFRE | MASSA INTEGRAL
Olá aqui é Regina, bem-vindo! Vamos preparar uma quiche de ricota com espinafre, super cremosa e feita com massa integral. A ricota traz suavidade, enquanto o espinafre adiciona um frescor incrível! Confira tudo no vídeo e a receita completa aqui na descrição.
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Para melhor detalhamento, assista os vídeos abaixo:
1- MASSA INTEGRAL PARA QUICHE | NUNCA ESQUEÇA DESTA DICA
• MASSA INTEGRAL PARA QUICHE | NUNCA ESQUEÇA...
2- COMO FAZER SUA MASSA DE QUICHE PASSO A PASSO
• Como fazer sua massa de Quiche passo a pas...
3- COMO RECHEAR, CONGELAR, DESCONGELAR E EMBALAR QUICHE PARA VENDA
• Como Rechear, Congelar, Descongelar e Emba...
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Quiche Ricota com Espinafre na massa Integral com Farelo de Aveia, Linhaça e Gergelim
OBS: Todos os ingredientes são pesados, inclusive os líquidos;
Rendimento: 1 porção 25 X 2,5 cm (rende 8 fatias)
Tempo total de preparo: 55 min. mais o tempo de refrigeração
Tempo de forno/fogão: 45 min.
Massa
100 g farinha de trigo integral
80 g farinha de trigo branca
8 g farelo de aveia
8 g linhaça
8 g gergelim
10 g leite em pó
10 g açúcar mascavo
2 g sal
100 g margarina 80% de lipídios sem sal (gelada e cortada em pequenos cubos)
65 g suco de limão
Primeiro misture os ingredientes secos.
Acrescente a margarina misturando com os dedos até formar uma farofa com flocos de margarina.
Neste momento, acrescente o suco de limão aos poucos. Observe as partes secas para ir adicionando o suco. Vá unindo a massa sem trabalhar. Esta massa tende a ficar um pouco pegajosa pelo fato da farinha integral absorver os líquidos mais lentamente em comparação com a farinha branca.
Envolva no plástico filme e leve para geladeira por 2 horas.
Após esse tempo, coloque a massa entre plásticos e abra com rolo na espessura de 3 mm.
Retire o plástico superior, emborque a forma e transfira a massa virando.
Acomode o canto sem repuxar a massa, pressionando suavemente nas laterais.
Cortes as rebarbas.
Perfure o fundo com garfo e leve para o freezer por 30 minutos.
Neste período preaqueça o forno a 200°C.
Leve a massa para pré-assar na grelha inferior por 13 minutos.
Ao sair do forno, deixe esfriar na grade para não criar umidade no fundo da massa.
Recheio
300 g ricota
50 g cebola
20 g leite
1 colher (café): páprica defumada, mix de sal + pimentas, e por fim orégano
Leve ao mixer ou liquidificador. Reserve.
Para o refogado:
25 g cebola
4 g alho
55 g folhas de espinafre
1 g sal
-Pimenta do reino a gosto
Em uma frigideira aquecida em fogo médio/alto com um fio de azeite, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho refogando por 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Por fim adicione o espinafre, sal e pimenta do reino mexendo por mais 3 a 4 minutos. Deixe esfriar.
Creme:
300 g creme de leite
3 ovos
3 g de sal
Pitada de noz-moscada ralada na hora
Misture todos os ingredientes, junte a pasta de ricota mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
Finalização:
50 g queijo parmesão ralado
Recheie a massa, pré-assada e fria, com a mistura do creme com a pasta de ricota, adicione o espinafre refogado por cima.
Salpique queijo parmesão por cima do recheio.
Assar em forno preaquecido a 200°C (temperatura confirmada com termômetro de forno), por 25 minutos na grelha do meio.
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