Nhoque de abóbora
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Ingredientes:
Nhoque:
250 g de abóbora-japonesa (moranga-cabotiá)
220 g de batata-inglesa
1 gema de ovo
280 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
noz-moscada a gosto
sementes de abóbora para decorar
Molho:
10 g de manteiga
1 cebola
5 dentes de alho
150 ml de leite
100 g de creme de leite
50 g de queijo parmesão ralado
30 g de purê de abóbora
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
✔️Coloque a abóbora e a batata em cubos em uma assadeira forrada com papel-alumínio, embale bem e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30min, ou até que fique macio. Evite cozinhar na água, pois isso pode fazer com que os vegetais absorvam muito líquido e exijam muita farinha de trigo para chegar ao ponto correto.
✔️Amasse a abóbora até formar um purê, reservando 30g para o molho e, em seguida, misture com a batata, amassando até obter uma mistura homogênea. Deixe na geladeira por 20min para firmnar e facilitar o preparo dos nhoques com menos farinha de trigo.
✔️Adicione a gema e misture bem. Incorpore a farinha, tempere com sal e noz-moscada e sove até obter uma massa macia.
✔️Transfira para uma bancada enfarinhada, modele rolinhos, corte em pequenas porções e faça bolinhas.
✔️Para criar os nhoques, enrole cada porção com um pouco de farinha para evitar que grudem e molde os gomos com um palito. Encaixe uma semente no topo de cada nhoque para dar o toque final.
✔️Cozinhe em água fervente com sal até que os nhoques subam à superfície. Deixe por mais 30s e escorra.
✔️Em uma frigideira, em fogo médio, refogue a cebola e o alho picados na manteiga até que fiquem transparentes. Adicione o leite, o creme de leite, o queijo parmesão, o purê de abóbora reservado, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe até engrossar e, em seguida, junte os nhoques para envolvê-los no molho.
✔️Sirva quentinho e bom apetite.
✔️Os nhoques podem ser armazenados em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 3 pessoas
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