Quiche | tipo | Farofinha de Bacon | rápido e fácil
A farofinha de bacon nada mais é que fritar as fatias de bacon e triturar com soquete ou processador e está pronto o recheio mais apurado de bacon, com equilíbrio perfeito na cremosidade dessa quiche.
Quiche farofinha de bacon
OBS: Todos os ingredientes são pesados, inclusive os líquidos;
Rendimento: 20 porções 5,5 x 3 cm (descartável 100 ml)
Tempo total de preparo: 75 min. mais o tempo de refrigeração
Tempo de forno/fogão: 30 min.
Massa
500 g de farinha de trigo
7 g sal
285 g de margarina sem sal gelada cortada em cubos
1 ovo diluído em 8 g água
Misture a farinha e o sal. Com os dedos, envolva a margarina na farinha fazendo movimentos de baixo para cima até formar uma farofa grossa com flocos de margarina. Neste momento, acrescente o ovo diluído na água. Sem trabalhar muito a massa, vá formando um aglomerado uniforme.
Faça formato de disco para facilitar a abertura da massa. Embrulhe no plástico filme ou saco plástico e leve para geladeira por no mínimo 30 min.
Pré-asse a massa na forma, por 10 min. na grelha inferior em forno preaquecido a 200°C.
Recheio
1 kg bacon cru sem casca, sem pele, cortado em fatias finas
Numa frigideira, frite as fatias de bacon na sua própria gordura. Feito isso, escorra a gordura, deixe esfriar e triture com socador ou no processador.
Creme:
570 g creme de leite
7 ovos
1 g sal
Pitada de noz-moscada ralada na hora
Misture todos os ingredientes e reserve.
Recheie a massa, pré-assada e fria, intercalando o creme com o bacon triturado (reserve parte para finalização).
Assar por 15 minutos na grelha do meio em forno preaquecido a 200°C.
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