Torta Fraisier
Confira o passo a passo abaixo e se inscreva no canal.
Ingredientes:
600 ml de leite
5 gemas
420 g de açúcar
80 g de amido de milho
120 g de manteiga gelada em cubos
10 ml de essência de baunilha
140 g de manteiga amolecida
5 ovos
150 g de farinha de trigo
100 ml de água
800 g de morangos frescos
Modo de preparo:
✔️Aqueça o leite até levantar fervura e reserve.
✔️Em uma vasilha, misture as gemas com 170g de açúcar e o amido de milho até ficar com uma cor clara.
✔️Adicione o leite quente aos poucos, sempre mexendo para não coagular.
✔️Devolva a mistura para a panela e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre até engrossar e formar um creme.
✔️Retire do fogo, coloque em uma tigela, adicione a manteiga gelada em cubos e bata até derreter e homogeneizar.
✔️Cubra com um plástico filme em contato com o creme e leve à geladeira por cerca de 30min. Retire e bata até ficar cremoso.
✔️Acrescente a essência de baunilha e a manteiga amolecida e bata até chegar a uma textura de mousse.
✔️Coloque o creme em uma manga de confeiteiro e reserve para a montagem da torta.
✔️Para o pão de ló, bata os ovos inteiros com 150g de açúcar até a mistura ficar clara e fofa.
✔️Adicione a farinha peneirada em duas etapas, envolvendo delicadamente com uma espátula para não perder volume.
✔️Distribua a massa em 2 formas redondas de 20cm de diâmetro e leve para assar no forno a 180°C por cerca de 15min, até ficarem douradas.
✔️Apare as laterais das massas para fazer o acabamento. Deixe uma delas menor, cortando 1cm das laterais.
✔️Prepare a calda para regar bolos juntando 100g de açúcar e a água. Aqueça até levantar fervura e reserve.
✔️Corte 300g de morangos ao meio, no sentido do comprimento, para as laterais da torta. Pique outros 300g para o recheio e reserve 200g para decorar o topo.
✔️Para montar a torta, forre as laterais de uma das formas com papel manteiga.
✔️Coloque o disco de pão de ló maior no fundo da forma e regue com a calda. Posicione os morangos cortados ao meio em toda a volta, grudando bem nas bordas.
✔️Preencha a base da torta e os espacinhos que ficaram entre os morangos com o creme.
✔️Espalhe os morangos picados no centro do recheio e cubra com creme novamente.
✔️Coloque o disco de pão de ló menor por cima do recheio, regue com a calda e adicione mais creme, cobrindo e nivelando bem o bolo.
✔️Leve à geladeira por pelo menos 4h.
✔️Desenforme e decore o topo da torta com morangos inteiros e alguns cortados ao meio. Sirva gelado.
Tempo de preparo: 50min + 4h de geladeira
Rendimento: 5 pessoas
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