Зефирные гортензии
Научиться делать зефир в совершенстве под силу каждому.
КУРС "ЗЕФИР ДЛЯ НОВИЧКОВ" доступен в формате онлайн.
⬇️Смотрите подробную программу курса⬇️
Курс включает в себя две технологии приготовления зефира заварную и классическую.
Изучаем правила работы с базовым рецептом по заварной технологии и самостоятельно составляем рецепты любимыми вкусами.
Погружаемся в зефирную классику, делаем зефир с идеальной текстурой и наполняем яблочный зефир разными вкусами.
Подробная теория, химия процесса, пошаговая инструкция для новичков по всем этапам зефирного пути.
Подробная техкарта с 10 самыми яркими зефирными вкусами:
🍎Яблоко (двумя техниками)
🍏Брусничный
🍓Клубничный
🍋Лимон с ИМБИРЁМ
🥭Манго&Маракуйя
🍎Чёрная смородина
🍏Красная смородина &лимон
🍏Дикая слива
🍒Пряная Вишня
☕Кофейный Тирамису
БЕССРОЧНЫЙ ДОСТУП
ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ
ПОДДЕРЖКА ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ОТ МЕНЯ ЛИЧНО
Хотите на курс ➡️ пишите в личку ➡️ https://api.whatsapp.com/send?phone=7...
Сборник зефирных рецептов из 30 разных вкусов, смотрите всю информацию по сборнику здесь:
Рецепт для зефирных гортензий.
Сливовый зефир, заварная технология.
Делаем целую порцию для планетарного миксера.
Для ручного все ингредиенты делите пополам.
🔸️В деже миксера:
80 г белка
120 г сахара
щепотка лимонной кислоты
Помещаем в дежу миксера и начинаем взбивать постепенно увеличивая обороты миксера. ⠀
🔸️В сотейник:
100 г сливового пюре
100 г яблочного пюре
300 г сахара
100 г воды
10 г агара силой 900 ⠀
Важно⬇️
⠀
✅сироп варим 2-3 минуты с момента закипания;
✅пюре с белком важно взбить до мах плотности, вводите сахар частями, за 3-4 приема.
✅сырой белок можно заменить сухим - альбумином, для этого его необходимо ранее восстановить в теплой воде. Для этой порции такие: 10 г альбумина + 60 г воды.
✅Насадка для гортензий номер 135
Еще больше рецептов и полезной информации на моей странице инстаграм:
/ zefir.hand.made
Друзья, подписывайтесь на мой Телеграм канал:
https://t.me/zefir_hand_made