ПИЦЦА
Начинка может быть любой, у меня пицца называется "Чоризо".
Понадобится:
духовка с температурой нагрева 280 градусов
силиконизированный пергамент
Для теста:
Мука высший сорт или для пиццы - 320 гр
Дрожжи сухие - 2 гр
Соль морская - 8 гр
Оливковое масло - 17 мл
Ледяная вода - 160-170 мл
Для соуса:
Очищенные томаты в собственном соку - 200 гр
Чеснок - 3-4 зубчика
Базилик свежий - 10 гр
Орегано сушеный - 2 ч.л
Соль - 1 ч.л (без горки)
Сахар - 2 ч.л
Оливковое масло - 30 мл
Чёрный молотый перец - по вкусу
Для начинки:
Чоризо - 50 гр
Моцарелла для пиццы - 100 гр
Кукуруза сладкая - 1 ст.л
Соус шри рача
👩🏻🍳 ТЕСТО
🍕Смешиваем муку, дрожжи и соль, и перемешиваем венчиком примерно 1 мин, тем самым заменяя просеивание. Вливаем масло и снова перемешиваем, не переживайте, что его не видно, оно там есть! Теперь вливайте ледяную воду и начинаем замешивать тесто, сначала мешаем все лопаткой, когда мука впитала всю воду, убираем лопатку и подключаем руки. На стенках посуды не должно остаться муки. Когда собрали всю муку, перекладываем тесто на стол и начинаем выминать тесто, как я делаю на видео
🍕Теперь отправляем тесто обратно в емкость, накрываем пищевой пленкой и оставляем "отдохнуть" на 15 мин при комнатной температуре.
⏰ Через 15 мин достаём тесто и делим его на две равные части, формируем шар и проталкиваем каждый по очереди через пальцы, как я показываю на видео. Убираем каждый шарик в отдельную емкость, смазанную каплей оливкового масла (так тесто не прилипнет), накрываем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 8-12 часов (можно больше).
👩🏻🍳 Приготовим итальянский томатный соус Pomodoro:
🍕Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа, в разогретую сковороду 6/10 влить оливковое масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Выложить в сковороду цельный томаты и раздавить их лопаткой, когда томаты соус закипел, добавляем листья базилика, соль, сахар, орегано, все перемешиваем и варим ещё пару минут. Убираем с огня и удаляем и соуса чеснок, пробиваем блендером до однородной консистенции. Соус готов!
🍕Через 12 часов достаём тесто и придаём ему форму, как показано на видео. Все делаем руками, скалка не понадобится!
🍕Перекладываем основу на пергамент (обязательно силиконизированный, иначе прилипнет) и начинаем собирать пиццу: томатный соус, натертая моцарелла, чоризо, кукуруза, поливаем шри рачей.
⏱ Убираем пиццу в разогретую до 280 духовку (разогрейте заранее) на разогретый противень, на 4-5 мин
#пицца #тестодляпиццы #рецептпиццы #чоризо #pizza #вкусно #еда #едаялюблютебя #foodstationclub_pizza #весна #москва