САЛАТ ИЗ ХРУСТЯЩИХ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ
Вам нужно:
Баклажан - 1/2 шт
Помидор - 1 шт
Лук зелёный - 1 перо
Масло подсолнечное - 1 л
Соль - 1/2 ст.л
Крахмал картофельный - 1 ст.л
Соус
Кисло-сладкий соус - 1 ст.л
Соус Терияки - 1 ч.л
Мёд - 1/3 ч.л
Сок свежевыжатого апельсина - 2 ст.л
📌 Баклажан нарезаем крупными кусочками и замачиваем в подсоленной воде на 15-20 мин. Затем вынимаем и просушиваем бумажным полотенцем
📌 Тем временем в сотейник вливаем масло, у меня ушёл 1 л (берите сотейник небольшого диаметра 16-18 мм, т.к необходимо, чтобы баклажаны утонули в масле). Разогреваем минут 10
📌 Для соуса смешиваем все ингредиенты
📌 Баклажаны присыпаем крахмалом (засыпаю баклажаны частями, чтобы пока жарится одна партия баклажаны не впитали крахмал), аккуратно выкладываем часть баклажанов в масло и обжариваем до золотистого цвета пару минут (Выкладываем в масло небольшими частями, а не все сразу, иначе температура масла резко снизится, а баклажаны слипнутся друг с другом). Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце
📌 Помидор нарезаем произвольной формы
📌 Собираем салат: в тарелку выкладываем рукколу, баклажаны, помидоры, посыпаем мелко нарезанным зелёным луком (можно добавить немного кинзы). Соусом поливаем прямо перед подачей