Cara membuat Vienna Bread
Vienna Bread atau Pain de Viennois merupakan jenis soft baguette yang populer disajikan sebagai sandwich atau bersama sup.
Base rotinya mirip seperti soft bread pada umumnya dengan opsi pemanggangan disertai steam untuk menghasilkan kulit luar yang crusty atau pun dengan pemanggangan biasa. Vienna Bread biasa dibentuk memanjang dan diberi sayatan dipermukaannya sesaat sebelum dipanggang.
Vienna Bread
Bahan:
275 grm terigu pro tinggi
4 grm ragi instan
40 grm gula pasir
1 butir telur
120-130 ml susu cair
30 grm mentega/margarin.
1/2 sdt garam
Olesan:
1 kuning telur
Cara membuatnya :
Campur semua bahan kering kecuali garam aduk rata, tambahkan telur dan susu cair secara bertahap, uleni hingga setengah Kalis.
Tambahkan mentega + garam uleni hingga Kalis elastis - Bulatkan adonan diamkan hingga mengembang 2x lipat
Kempiskan adonan, bagi menjadi 5 bagian, rolling bentuk kotak, kemudian roll kembali. Susun adonan di serbet yang ditekuk dan diberi tepung, diamkan 20 menit, oles dengan kuning telur
Oven api atas bawah 170° hingga roti Matang.
Terimakasih sudah menonton, semoga bermanfaat ya 🙏
Instagram : / gentacyan