Almôndegas de feijão-preto
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Ingredientes:
almôndegas
200 g feijão-preto
1,5 l de água
1/2 cebola
2 dentes de alho
30 g de queijo parmesão ralado
30 g farinha de linhaça
cominho em pó a gosto
sal a gosto
molho
azeite de oliva a gosto
1/2 cebola
1 dente de alho
100 ml de polpa de tomate
100 ml de caldo de vegetais
sal a gosto
ramos de tomilho fresco a gosto
300 g de macarrão de sua preferência
queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo:
✔️Coloque o feijão em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 8h. Essa etapa é necessária para eliminar toxinas e ativar os benefícios do grão.
✔️Escorra o feijão e coloque na panela de pressão com 1,5 l de água. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 20min após iniciar a pressão.
✔️Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Escorra e reserve o feijão cozido.
✔️Em um processador, coloque o feijão cozido, a cebola e o alho picados, o queijo parmesão ralado e a farinha de linhaça. Tempere a gosto com o cominho em pó e o sal e triture todos os ingredientes para misturá-los.
✔️Retire porções de 60g de massa e modele bolinhas com as mãos.
✔️Espalhe as almôndegas em uma assadeira antiaderente. Pincele azeite de oliva sobre elas e leve ao forno a 180°C por cerca de 40min.
✔️Refogue a cebola e o alho picados em uma frigideira com azeite de oliva.
✔️Adicione a polpa de tomate e o caldo de vegetais, tempere com sal e coloque os ramos de tomilho e as almôndegas assadas. Deixe cozinhar por cerca de 10min.
✔️Sirva as almôndegas de feijão com molho de tomate e o macarrão de sua preferência (usamos espaguete integral).
✔️Finalize com queijo parmesão ralado na hora.
Tempo de preparo: 1h10min
Rendimento: 4 pessoas
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