Торт "Птичье молоко" для любимых защитников! Точно получится! Без термометра!
Вкуснейший, тающий во рту торт "Птичье молоко" украсит любой праздничный стол, но этот я посвящаю нашим любимым мужчинам, как рукотворный символ женской любви и нежности!
Я перепробовала много рецептов, смиксовала все самое лучшее (на мой взгляд!).
Мне не нравится покупать что-то СПЕЦИАЛЬНОЕ - специальные термометры, профессиональные примочки для кондитеров. Люблю использовать продукты, которые можно купить в любом магазине.
Понадобятся только миксер и КУХОННЫЕ ВЕСЫ!
Повозиться, конечно, придётся, но всё не так сложно, как кажется! У вас точно получится!
КОРЖ:
2 желтка + 1яйцо
50 гр сахара
щепотка соли
щепотка ванилина или 5 гр ванильного сахара
50 мл молока
100 мл раст.масла
80 гр муки
1ч.л с горкой разрыхлителя(5гр)
Если вы хотите шоколадный корж, замените 20 гр муки на 20 гр какао для выпечки, а 100 мл раст.масла на 100 гр растопленного слив.масла
Выпекать при температуре 175-180 градусов 12-15 минут.
ПРОПИТКА КОРЖА:
50 мл молока
Для суфле нужно приготовить заварной крем, в который нужно вмешать растопленный желатин перед самым соединением с белковым кремом .
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
4 желтка
30 гр сахара
35 гр кукурузного крахмала (3 ст.л с горкой)
300 мл молока
8-10 гр ванильного сахара (1 пакетик)
100 гр слив.масла (соединяем позже с холодной заварной основой)
15 гр желатина +70-75 мл воды
ЗАВАРНОЙ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ :
6 белков
щепотка соли
Для сиропа: 250 гр сахара + 75 воды, после закипания засекаем 1 минуту, добавляем 1/3ч.л лимонной кислоты, засекаем 3 минуты и сразу начинаем взбивать белки, через 3 минуты сироп достигнит нужной кондиции!
И без термометра можно обойтись!😉
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
80 гр тёмного, но не горького шоколада
2 ст.л сливок или 2 ст.л молока +15-20 гр слив.масла
Ссылка на "Смертельный🚀 номер ":
• "Смертельный" номер!🚀 Не повторять на кухн...
💥Друзья! На моем канале есть плейлист "ПРАЗДНИЧНАЯ ВЫПЕЧКА", загляните, вдруг пригодится 😉!
Ссылка на плейлист
"Праздничная выпечка": • Playlist
#торт #птичьемолоко #рецепт #выпечка #праздничнаявыпечка #вкусоваяпалитра