Цветы из мармелада
Рецепт мармелада.
100 г сока (любой по вкусу)
80 г сахара
20 глюкозный/инвертный сироп
_____
4 г пектина (цитрусовый или яблочный)
10 г сахара
____
10 г желатина Dr. Oetker
30 г воды
Желатин залить холодной водой на 1-2 минуты.
Сварить мармелад на пектине до 103 градусов.
Прогреть желатин до жидкого состояния и добавить в горячий мармелад.
Перемешать и разлить в формы или молды.