上汤啦啦 | Clam Soup | Lala Dish——《记得吃饭 · 番外篇》
上汤啦啦 ——《记得吃饭 · 番外篇》
这个星期我们来教大家煮 上汤啦啦！！！
其实上汤啦啦的煮法非常简单，而且上汤啦啦的材料也很简单。
如果大家不想配饭的话，也可以煮一些米粉变成上汤啦啦米粉了！
话不多说，现在就带大家看看上汤啦啦的食谱吧！
上汤啦啦食谱：
材料
1.啦啦- 1kg
2.姜丝- 5片切丝
3.蒜头- 4颗
4.鱼露- 1小碗
5.小辣椒/指天椒- 至少1条
6.盐- 少许
7.糖- 少许
8.水- 1大碗
9.绍兴酒/料酒- 1小碗
10.葱花- 少许
上汤啦啦的煮法小贴士：
1. 一定要先把啦啦过热水，这是为了让啦啦不会有多余的土或杂质
2. 比较喜欢吃辣的朋友可以放多点小辣椒，而且在爆香姜丝的时候一起放
3. 一定要试味！一定要试味！一定要试味！，重要的话要说三篇
4. 盐和糖只是用于最后调味阶段， 试味之后，如果觉得上汤啦啦不够咸和甜才放入盐和糖
5. 鱼露本身已经带咸味，所以不用放太多盐
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