CROISSANT DE CHOCOLATE ou Pain Au Chocolat: Receita clássica para fazer em casa
🥐 Receita do Croissant Simples (SOVANDO NA MÃO):
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🥣 BATEDEIRA PLANETÁRIA para fazer pão:
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► Receita completa:
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Uma clássica receita francesa que ninguém consegue resistir: croissant de chocolate. Ensinaremos a preparar e laminar a massa, fazer a modelagem e assar os pães usando ingredientes comuns e um forno doméstico
📝 INGREDIENTES
Massa
250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
2,5 g (¼ sachê de 10 g) de fermento biológico seco ou 7,5 g de fermento biológico fresco (½ tablete de 15 g)
5 g (⅓ colher de sopa) de sal
30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar
70 g a 90 g (⅓ xícara) de água
70 g (⅓ xícara) de leite integral
10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal
Recheio
140 g (¾ de um tablete de 200 g) de manteiga sem sal
90 g (1 tablete) de chocolate meio-amargo 40%
Cobertura
1 ovo batido com um pouco de água
🔢 RENDIMENTO: 6 croissants
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:32 Mistura e Sova
03:10 Primeira fermentação
03:23 Laminação da manteiga
04:15 Primeira dobra
06:00 Segunda dobra
06:32 Barras de chocolate
07:05 Abertura final
07:50 Modelagem
08:20 Segunda fermentação e pré-aquecimento
08:38 Forno
09:04 Croissant assado
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