Quiche | Frango com Bacon | Massa crocante
Transforme um simples frango, em um recheio incrível, com a união do bacon e cebola com um toque caramelizado, nessa deliciosa quiche com massa crocante. Recheio inspirado no tradicional frango tostado. Receita abaixo.
Quiche Frango com bacon (Frango Tostado)
OBS: Todos os ingredientes são pesados, inclusive os líquidos;
Rendimento: 2 porções 13 x 2,5 cm
Tempo total de preparo: 65 min. mais o tempo de refrigeração
Tempo de forno/fogão: 45 min.
Massa
-150 g farinha de trigo
-2 g sal
-85 g margarina sem sal gelada cortada em cubos
-1 gema
Misture a farinha e o sal. Com os dedos, envolva a margarina na farinha fazendo movimentos de baixo para cima até formar uma farofa grossa com flocos de margarina. Neste momento, acrescente a gema. Sem trabalhar muito a massa, vá formando um aglomerado uniforme.
Faça formato de disco para facilitar a abertura da massa. Embrulhe no plástico filme e leve para geladeira por no mínimo 30 min.
Pré-asse a massa na forma, por 13 minutos na grelha inferior em forno preaquecido a
200°C.
Recheio
200 g de filé de frango cortado em iscas.
Para temperar o filé de frango use:
2 g sal
Pimenta do reino a gosto
7 g alho picadinho
Tempere o frango e leve à geladeira por 20 min.
Passados os 20 minutos, coloque uma frigideira em fogo alto com 10 g azeite, quando estiver quente, frite o frango por aproximadamente 7 minutos, dourando de um lado para virar o lado. Reserve.
50 g bacon (sem pele) cortado em pequenos cubos
130 g cebola cortada em fatias finas
5 g açúcar
Frite o bacon na própria gordura. Derretendo a gordura, acrescente a cebola, mexendo até murchar. Retire o excesso da gordura e adicione o açúcar, abaixe o fogo e acrescente o frango reservado. Mexa por alguns minutos, ficando suavemente caramelizado. Deixe esfriar.
Creme:
200 g creme de leite
2 ovos
2 g sal
Pitada de noz-moscada ralada na hora
Misture todos os ingredientes e reserve.
Recheie a massa, pré-assada e fria, colocando o frango tostado. Distribua o creme por cima.
Assar por 15 min. na grelha do meio em forno preaquecido a 200°C
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