ПАСТУШИЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ И УТКОЙ КОНФИ
#понятнаяеда #новогодний_стол #рецептынапраздник
СРАЗУ ХОЧЕТСЯ ПРЕДУПРЕДИТЬ, ЧТО ЭТО БЛЮДО ДОВОЛЬНО СЛОЖНОЕ, НО ПОВЕРЬТЕ, ОНО ТОГО СТОИТ!!! ОСОБЕННО МОЖНО ЗАМОРОЧИТЬСЯ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА!!!💪💪💪
А НА НОВОГОДНЕМ СТОЛЕ ОН ЗАЙМЁТ ЦЕНТРАЛЬНОЕ МЕСТО!!!🎄❄🎄❄🎄
И так, что же нам понадобится:
Для тыквенно-картофельного пюре:
Тыква 800 - 900 гр
Картофель 3 шт
Лук репчатый 1 шт
Тимьян свежий 4-6 веточек
Пармезан 120 гр
Яйцо куриное 3 шт (желток)
Сливочное масло 100-120 гр
Мука пшеничная 120 гр
Лавровый лист 2-3 шт
Соль
Для начинки:
Утиные ножки КОНФИ 4 шт
Лук репчатый 1 шт
Мелкая морковь 2 шт
Чеснок 3 зубчика
Горошек св/ м 150 гр
Тимьян свежий 2 веточки
Вино белое сухое 150 мл
Оливковое масло 70 мл
ЛУКОВЫЙ МАРМЕЛАД 100-120 гр
Соль, свежемолотый перец
НУ ЧТО, ПОРА ПРИСТУПАТЬ!!!💪💪💪
Для начала займёмся пюре:
Картофель нарежьте крупными, примерно одинаковыми кусочками, переложите в кастрюлю
Лук нарежьте чуть мельче, но не мельчите уж прям сильно 😁. Отправьте в след за картофелем
От огромной тыквы отрежьте необходимый по весу кусок тыквы, удалите семена
Разрежьте на более мелкие куски, так будет удобнее с ней работать
Срежьте с тыквы кожицу, нарежьте кусочками по размеру картофеля и отправьте в кастрюлю
Залейте холодной водой так, чтобы овощи были полностью покрыты
Поставьте на огонь
Хорошо посолите, добавьте лавровый лист и веточки свежего тимьяна
Доведите до кипения и варите до мягкости
Слейте воду (жидкость) и слегка обсушите (просто поставив кастрюлю на выключенную конфорку на 1-2 минуты)
Удалите лавровый лист и тимьян
Разомните в средне грубое пюре, можно прямо вилкой
Добавьте пармезан, натёртый на крупной тёрке
Сливочное масло и 3 куриных желтка
Очень хорошо перемешайте! Венчиком - самый лучший вариант!!!
Добавьте пшеничную муку и снова хорошо перемешайте
Попробуйте и при необходимости подсолите!!!
И так, пюре готово. Приступим к начинке:
Освободите утиные ножки КОНФИ от лишнего жира и овощей
Отделите мясо от костей и нарежьте средними кусочками (кожу тоже можно оставить!!!)
Лук мелко порубите, морковь нарежьте кружочками, чеснок тонкими ломтиками
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом
Выложите лук, морковь и чеснок
Готовьте 5 минут постоянно помешивая
Добавьте листочки свежего тимьяна, порешайте, убавьте огонь до среднего
Добавьте утку, свежемороженый горошек и белое сухое вино
Хорошо перемешайте и готовьте 5-7 минут, посолите и поперчите
Выключите огонь и подержите на выключенной комфорке ещё пару-тройку минут
Возьмите красивую (праздничную) керамическую форму, диаметром примерно 24-26 см
Выложите начинку, разровняйте
Затем равномерно распределите 100-120 гр ЛУКОГО МАРМЕЛАДА
Сверху выложите тыквенно-картофельное пюре, слегка разровняйте
Отправьте в разогретую до 180-190 градусов духовку на 50 минут
ТОЛЬКО ПОГЛЯДЫВАЙТЕ ПЕРИОДИЧЕСКИ, ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ПРИКРОЙТЕ ФОЛЬГОЙ!!!🧐👆
Дайте немного остыть и подавайте к столу!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И С Новым годом