Kocayemiş (Arbutus Unedo) Marmelatı ve Reçeli | Latmos Mutfak - Yemek Tarifleri
YAPILIŞI:
Olgunlaşmış kocayemişler çok yumuşak olduğu için pişerken dağılıyor. O yüzden marmelat yapımı için daha uygunlar. Olgunlaşmamış olanlardan da reçel yapılıyor.
Her ikisi için ortalama 1 bardak şekere, bir bardak su ilave edilir. 10-15 dk kadar kaynatılır. Biraz kıvam alınca meyveler ilave edilir. Reçel kısık ateşte kıvam alana kadar 35-40 dk kadar pişirilir (meyveler sert olduğu için daha uzun kaynatmak gerek). Marmelat yine kısık ateşte meyveler ilave edildikten sonra 20-30 dk kadar kıvam alana kadar kaynatılır. Ben aroma versin diye meyvelerle birlikte limon kabuğu ilave ettim. Karanfil vs aroma için istenirse ilave edilebilir. Ocaktan almaya yakın çok az limon sıkılır yada eritilmiş limon tuzu ilave edilir.