#panipuri
#panipuri
Ingredientes Puri
250g de harina de trigo
50g semolino de trigo
150g agua
1 cda de aceite vegetal o ghee
1 cdita sal
Ingredientes Pani
1 cucharada cilantro en polvo
1 cucharada comino en polvo
3 cucharadas de salsa de tamarindo
2 cucharadas de salsa de menta
2 cucharadas de sumo de limón
1 cucharada de azúcar morena
100g de agua
Relleno 1
300g Patata cocida
3 cucharadas de chaat masala
1 cda chile kashmir
Relleno 2
1 bote de garbanzos cocidos
1 cebolla morada cortada en brunoisse
Cilantro 1 cda
Para freír aceite de girasol
Procedimiento:
Para la masa , mezclar todos los ingredientes, amasar hasta que este homogénea y dejar reposar 20 minutos.
Para el agua (PURI) de tamarindo, mezclar todos los ingredientes, probar para que quede muy sabrosa, la idea es sumergir los panes rellenos dentro de esta agua y comer inmediatamente.
Para los rellenos , mezclar los ingredientes y mantener las patatas y garbanzos por separado.
Para cocer el pan, calentar aceite de girasol abundante a 190º, formar pequeñas bolitas de masa y aplanar con un rodillo, tener cuidado que los pliegues queden hacia abajo para que la masa sufle al freir, reservaremos con papel absorbente.
Romperemos un poco el pan por arriba, rellenaremos de patata, sumergiremos en el agua de tamarindo y pondremos garbanzos con cebolla para terminar.
Comer inmediatamente para que la masa no se ablande.
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