#Alcachofas
Alcachofas Confitadas
6 alcachofas
750 ml aceite de oliva
2 limones, zumo de 1 para preparar las alcachofas, las cascaras de los 2 pero solo el zumo de 1 para el confitado
1 ajo, dientes pelados y cortados en medio a lo largo
6 ramitas de romero
6 ramitas de tomillo
1 y 1/2 cucharaditas de sal como Maldon, fleur de Sel, Sal de Ibiza
1 cucharadita de pimienta negra
1) En un cuenco con agua muy frio, se ponga el zumo de 1 limón y su piel sin cascara en el cuenco. Se prepare las alcachofas y póngalas en el cuenco. Se trabaje rápidamente así que mantienen su color verde tanto como sea posible.
2) Se ponga el aceite de oliva en una olla con una tapa y se caliéntelo hasta que esté tibio y no hirviendo. Cuando esté listo, se ponga los dientes de ajo en la olla y se caliéntelos alrededor 3-4 minutos. Se tápelo
3) Ahora se añade las ramitas de tomillo y romero y se caliéntelas 2 minutos.
4) Se agregue las alcachofas preparadas y las se cueza 2 minutos más.
5) Se vierta el zumo de limón y se añade la sal y pimienta negra. Se aumenta el fuego así que está alto y se cocine los ingredientes alrededor 7 minutos. Después de este tiempo, se disminuye la temperatura así que está muy bajo y se continúe cocerlas 30 minutos.
6) Cunado se enfríen, se revise la sal y pimienta negra y se agregue más si necesario. Se póngalas en tarros con tapas con su aceite y se guárdelas hasta una semana. Se usa en ensaladas, tartas saladas, sobre el pan y se pueda usar el aceite con pasta o vinagreta con ensaladas.
Si te interesa la cocina, échale un vistazo a nuestra Comunidad On Line: https://cursosdecocinaonline.apuntoco...
_________________________________________
Estamos en Madrid, calle Farmacia 6 28004
Visita nuestra web https://apuntococina.com/
whatsapp https://wa.me/message/ZRYV75XYG5MOA1
instagram.com/apunto
twitter.com/apuntolibreria