Панна-котта на сгущенном молоке | Panna cotta
Панна-котта на сгущенном молоке
Ингредиенты:
• Молоко сгущенное – 300 г
• Сливки 15% – 300 г
• Молоко 2,5% – 300 г
• Желатин – 25 г
Приготовление:
• Первым делом нам нужно развести желатин.
• У меня желатин быстрорастворимый, и я развожу его согласно инструкции на упаковке.
• Наливаем молоко в сотейник, ставим на плиту и нагреваем его до кипения.
• Как только начнет подниматься пена, снимаем молоко с плиты и даем ему немного остыть.
• Переливаем молоко в глубокую емкость, отправляем к нему желатин, размешиваем и даем хорошо раствориться.
• В сотейник вливаем сливки и сгущенное молоко, ставим на огонь и помешивая нагреваем до кипения.
• Даем сливкам с молоком прокипеть пару минут и снимаем с плиты.
• Отправляем молоко с желатином к сливкам и сгущенному молоку.
• Хорошо все перемешиваем и процеживаем через сито.
• Разливаем получившуюся смесь по формочкам и отправляем в холодильник до полного застывания. Это примерно 3 – 4 часа.
• Панна-котта готова.
• Для красивой подачи можно разлить панна-котту в формочки для кексов, а после застывания выложить на тарелку и полить сверху ягодным сиропом или топпингом.
• Также можно разлить в красивые креманки и при подаче украсить джемом или ягодным сиропом.
Приятного аппетита!
Теперь рассчитаем калорийность блюда. Это можно сделать, записав продукты на листочек и посчитать вручную, а можно воспользоваться простой таблицей. Записываем в таблицу продукты и количество в граммах. Данные калорийности и количества БЖУ я беру в интернете. Данные на разных сайтах иногда отличаются, но если найти для себя оптимальные показатели и следовать им в расчетах, то калорийность блюда будет легко считать. Считаем все показатели по весу наших продуктов. Например, у нас 300 грамм сгущенного молока, мы все базовые показатели (на 100 г) умножаем на 3. Желатина у нас 25 г, в этом случае все показатели умножаем на 0,25. Считаем общее количество по всем показателям. Приведу пример из моей таблицы: Мы получили общий вес продуктов до готовки 925 г и их общая калорийность 1735,5 Ккал. После приготовления панна-котты, мы получили вес готового блюда 800 г. Таким образом, в 100 г готового блюда будет: 1735,5 / 800 х 100 = 216,9 Ккал. Все остальные показатели считаем по такому же принципу.
В 100 граммах готового блюда:
216,9 Ккал
Углеводы – 25,1 г
Жиры – 9,8 г
Белки – 7,6 г
Больше интересных видео на нашем канале:
/ @vkusnyye_kalorii
Мы в социальных сетях:
Vk: https://vk.com/vkusnyye_kalorii
Ok: https://ok.ru/group/63330728083508
Facebook: / vkusnyyekalorii
Facebook: / vkusnyyekalorii
Telegram: https://t.me/vkusnyye_kalorii
Instagram: / vkusnyyekalorii