УТОЧКА ЗАПЕЧЁНАЯ С ДВУМЯ ГАРНИРАМИ😋😋😋 КЛАССИКА НОВОГОДНЕГО СТОЛА
Для соленада:
Вода фильтрованная примерно 6 литров
Соль морская 120-130 гр
Сахарный песок 2-3 ст.л.
Лавровый лист 4 шт
Перец душистый 1 ст.л.
Перец чёрный горошком 1 ст.л.
Перец розовый 1 ст.л.
Кумин 1 ст.л.
Гвоздика 1 ч.л.
Бадьян 2-3 шт
Для начинки:
Рис отварной Жасмин 400-450 гр
Лук красный 1 шт
Чеснок 4-5 зубчиков
Свежий имбирь 5 см
Розмарин свежий 2-3 веточки
Вишня сушёная 120 гр
Клюква св/м 120 гр
Сливочное масло 100 гр
Кумин 1 ч.л.
Соль, свежемолотый перец
Для фруктового гарнира:
Яблоко зелёное 2 шт
Яблоко красное 1 шт
Лайм 1 шт
Лимон 1 шт
Апельсин 1 шт
Тимьян свежий 2-3 веточки
Сахарный песок 1 ст.л.
Соль, свежемолотый перец
Для обмазывания утки:
Оливковое масло 50 мл
Паприка сладкая 1 ч.л.
НУ ЧТО, ВЫ ГОТОВЫ?!?! БУДЕТ НЕ ЛЕГКО, НО НОВОГОДНИЙ СТОЛ ЭТОГО СТОИТ!!!💪💪💪
Начинайте подготовку за сутки! Для начала приготовьте соленад
Закипятите 2,5 литра воды, всыпьте соль и сахарный песок, размешайте. Затем добавьте все специи, хорошенько перемешайте и снимите с огня.
Подготовьте утку! Срежьте первую фалангу, удалите излишки жира
Срежьте лишнюю кожу у шеи и далите V-образную косточку у основания грудок. Сделайте очень частые проколы с помощью вилки.
В большой кастрюле разбавьте соленад 3-3,5 л фильтрованной воды
Попробуйте, он должен быть крепко солёным. При необходимости добавьте соли. Погрузите в него утку и уберите в холодильник на 12 часов, или просто в холодное место.
Для начинки красный лук нарежьте крупными перьями. Чеснок и имбирь мелко порубите. Обжарьте овощи на сливочном масле до золотистого цвета, 5 минут будет достаточно.
Добавьте розмарин и сушёную вишню, перемешайте. Следом отправьте св/мор клюкву и снова перемешайте.
Добавьте соль, свежемолотый перец и молотый кумин.
Затем добавьте отварной рис, немного прогрейте, хорошо перемешайте и снимите с огня. Остудите.
КОГДА БУДЕТЕ ВАРИТЬ РИС, ТО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДСОЛИТЕ ВОДУ И СТАРАЙТЕСЬ НЕМНОГО НЕ ДОВАРИТЬ ЕГО, ПРИМЕРНО 5 МИНУТ!!!🧐👆
Обсушите утку бумажными салфетками.
Нафаршируйте утку рисовой начинкой, плотно забивая её. Остатки начинки прогреем и подадим рядом.
Закрепите зубочистками и перевежите шпагатом, как у нас. Точно повторите за нами)
Свяжите шпагатом ножки и закрепите зубочистками крылья
Уложите утку в смазанную оливковым маслом форму для запекания
Поставьте в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте не менее 2-2,5 часов, максимум 3. Поверьте, она получится очень нежная!!!😋👍😋👍
За 30 минут смажьте утку смесью оливкового масла и паприки, увеличьте температуру до 190-200 градусов
После выньте из духовки, прикройте фольгой и дайте мясу отдохнуть!!!
ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ, В ПРОЦЕССЕ ЗАПЕКАНИЯ НАКРОЙТЕ ФОЛЬГОЙ, ЕСЛИ БУДЕТ СИЛЬНО ПОДЖАРИВАТЬСЯ🧐👆
НУ ЧТО, МЫ УЖЕ НА ФИНИШНОЙ ПРЯМОЙ☺️😉☺️😉 ОСТАЛОСЬ ПРИГОТОВИТЬ ФРУКТОВЫЙ ГАРНИР😊😊😊
Яблоки нарежьте на крупные дольки, удалите серцевину. Обжарьте на сливочном масле с добавлением свежего тимьяна. Посолите, добавьте сахарный песок и свежемолотый чёрный перец, перемешайте. Убавьте огонь и готовьте 5 минут.
Параллельно нарежьте кружочками лайм, крупными дольками лимон и апельсин. Добавьте к яблокам, посыпьте паприкой и готовьте еще 5-7 минут. У готовой утки удалите все зубочистки и шпагат, переложите на блюдо
Оформите двумя гарнирами, только рис прогрень незабудьте!!!😉 Украсьте остатками свежих трав и специями!!!
НУ ВОТ И ГОТОВО!!! СЛОЖНО, НО ЭТО ТОГО СТОИТ!!!👍 Праздники так редки в наше нелёгкое время😘
ПРИЯТНОГО АППЕТИТЕ И С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ
______________________
Музыка: Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека Canon and Variation (исполнитель: Twin Musicom): https://creativecommons.org/licenses/...
Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/
_____________________
#новогоднийстол #запеченаяутка #понятнаяеда #tasty #рецепты
Спасибо за просмотр! Комментируйте!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ
Пишите мне: [email protected]