МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК
Привет друзья! Сегодня готовим Молочный ломтик, пирожное или торт, тут как подадите ))
Готовится не сложно, получается очень нежным. Понравится и детям и взрослым. В меру сладкое!
✔️Нам понадобится:
Противень для выпечки 30х40х2 см ( арт. WB 140306564)
Форма для нарезки (удобный инструмент для кондитера, при желании арт. WB 171617149
Хороший пергамент и силиконовый коврик (тут нужно именно хороший, так как тесто очень воздушное и нежное, и прилипает к плохой бумаге!!)
✔️Ингредиенты:
Для бисквита:
яйца – 4 шт. (комнатной температуры)
мёд – 1 ч.л.
сахар – 70 г
ванильный сахар – 1 ч.л.
вода – 1 ст.л.
какао-порошок (не сладкий) – 25 г
мука – 45 г
Для суфле:
сгущенное молоко – 180 г
желатин – 10 г
вода – 50 г (кипяченая, охлажденная)
сливки (33%) – 350 г
ванильный сахар – 1 ч.л.
Для пропитки (100 мл сиропа):
Сахар- 2 ст.л.
вода-3 ст.л.
✔️Приготовление:
К яйцам комнатной температуры добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли, воду и мёд и всё тщательно взбить миксером до посветления и увеличения массы в объёме.
Отставить в сторону. Желатин развести в охлажденном кипятке и оставить набухать.
Муку смешать с какао и просеять в яичную смесь. Тщательно, но аккуратно перемешать до однородности, но так, чтобы масса не потеряла объём. Противень застелить бумагой для выпечки, на неё уложить силиконовый коврик, перелить полученное тесто и отправить в заранее разогретую до 180С духовку на 10 минут. Не передержите. Готовность проверить деревянной шпажкой. Она должна выходить из бисквита сухая и чистая.
Пока корж выпекается приготовим суфле. Часть сливок от общего кол-ва , это 60 г разогреваем до горячего состояния, добавляем в них набухший желатин, растворяем полностью. Переливаем смесь в миску, добавляем сгущенное молоко, размешиваем. Оставшуюся часть сливок взбиваем с ванильным сахаром в отдельной емкости до плотности (мягких пиков) и вводим частями нашу смесь с желатином, взбиваем. Суфле убираем в холодильник для стабилизации на 30 мин.
Слегка остывший корж снимаем с противня, переворачиваем и удаляем силиконовый коврик. Разрезаем на 2 коржа, обрезки убираем. Первый корж выкладываем на рабочую поверхность (подложка, доска, плоская тарелка для сборки), пропитываем сиропом (по желанию), выкладываем суфле, разравниваем и накрываем сверху вторым коржом (можно не пропитывать), ставим сверху груз на всю поверхность и отправляем в холодильник на 2-3 часа. После чего достаем, нарезаем на пирожные и подаём с чаем, кофе, какао или молоком по вашему вкусу.
Приятного аппетита! Готовьте с Ramekin. Подписывайтесь на наш канал. Приобретайте качественный инвентарь в нашем каталоге.
Все товары Ramekin®️ на Валдберриз.
↘️ЕЩЁ МЫ ДЕЛАЕМ ИЗДЕЛИЯ ПОД ЗАКАЗ, ЕСЛИ СТАНДАРТ ВАМ НЕ ПОДХОДИТ↖️