🍒Брауни с вишней
Привет друзья! Сегодня готовим пирожные Брауни с вишней🍒
✔️Форма 16*29 высота 8см, вышло 10шт
Арт. WB 13797104 https://www.wildberries.ru/catalog/13...
✔️Молочный шоколад в каллетах
Арт. WB 103328644 https://www.wildberries.ru/catalog/10...
✔️Горький шоколад
Арт. WB 103327181 https://www.wildberries.ru/catalog/10...
📌Бисквит Брауни (основа)
Яйца (крупное С0) 2шт
Сахар 75г
Мука 60г
Какао 20г
Шоколад темный 20г
Сливочное масло 30г
Разрыхлитель 4г
-Взбейте яйца и сахар до пышной светлой массы.
-Сливочное масло и шоколад растопите, смешайте.
-Просейте муку, разрыхлитель и какао во взбитые яйца, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.
-Далее влейте шоколадную массу и ещё раз перемешайте.
-Выпекайте при 165С 20 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой.
📌Вишневый конфи
Вишня замороженная 210г
Сахар 85г
Крахмал 20г
Вода 30г
Желатин 7г + 42г воды (220 блум)
-Залейте водой желатин, согласно инструкции
-Вишню и сахар нагрейте, пробейте блендером до однородного пюре.
-Крахмал смешайте с водой.
-Пюре доведите доведите до кипения и тонкой струйкой влейте крахмал, активно перемешивая уварите до загустения. Снимите с огня.
-Влейте желатин и хорошо перемешайте.
📌Шоколадно-кофейный мусс
Сироп или ликёр кофейный 50г
Шоколад темный 100г
Сливки 33% 150г
Желатин 6г + 36г воды (220 блум)
Сахар 25г
-Залейте водой желатин, согласно инструкции
-Соедините шоколад с ликёром, нагрейте , перемешайте до растворения шоколада или пробейте погружным блендером.
-Влейте желатин в горячий шоколад и тщательно перемешайте.
-Холодные сливки с сахаром взбейте до мягких пиков.
-Влейте шоколадную массу в сливки и перемешайте до однородности.
📌Ганаш
150г молочный шоколад
110г сливки 33%
-Соедините шоколад и сливки, нагрейте и перемешайте, при необходимости пробейте блендером до растворения шоколада.
Процесс приготовления на видео. Если видео понравилось, подписывайтесь на @ramekin-baking (Ramekin store), ставьте лайки, делитесь результатом в комментариях.
Приятного аппетита!
Все товары бренда тут 👉🏽https://taplink.cc/ramekin