ALFAJORES DE CHANCACA
Receta de día 🥯”ALFAJORES DE CHANCACA”🇨🇱 (20 Unidades)
INGREDIENTES:
Masa:
-2 tazas de harina
-50gr de mantequilla
-2 cdas de vinagre blanco
-1 huevo
-3 yemas
Relleno:
-250 gr de chancaca
-2 tazas de agua
-1/2 taza de harina
-1 Cáscara de naranja
-8 Clavos de olor
-1 taza de nueces picadas
PREPARACIÓN:
1.-Para formar las hojarascas, en un bowl agregar el harina, la mantequilla, el vinagre, el huevo y las yemas. Formar una masa compacta. Envolver y dejar reposar en el refrigerador por 15 min. Estirar la masa hasta 3 mm aprox. de espesor sobre papel mantequilla, silpat o lámina de silicona, (Esto para evitar que se deforme el circulo) y cortar 24 círculos con un vaso, luego pinchar con un tenedor. Hornear a 180 ºC por 10 min. Las hojarascas deben estar ligeramente doradas en los bordes.
2.-Para formar el relleno, en un sartén vamos a tostar el harina moviéndose constantemente por 10 min. y retiramos.
3.-En un olla colocamos el agua con la chancaca, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja, cocinar por 10 min.
4.-Agrega el harina tostada de golpe, mezcla hasta integrar y las nueces picadas, incorpora y deja enfriar por completo.
5.-Rellena las hojas ya con una cuchara de la pasta de chancaca y repite por todos.
Tips: Reemplaza el harina por cualquiera, y si vez que está muy seca agrega agua o leche muy poco.
-Reemplaza el vinagre blanco por vinagre de manzana.
-Precalienta el horno antes de ocuparlo.
-Puedes rellenar con manjar y pasar por coco rallado o espolvorear con azúcar glass.
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