РУМЫНСКОЕ ОРЕХОВОЕ
РУМЫНСКОЕ ОРЕХОВОЕ #печенье
Тесто
Мука пшеничная-400г
Масло сливочное — 250 г
Сметана (20%) — 180 г
Желток яичный-2шт
Цедра 1 лимона
Ванилин, ванильный сахар или экстракт— по вкусу
Соль-щепотка
Начинка
Грецкие орехи (очищенные, обжаренные)-200г
Сахарная пудра (50 г в начинку, 100 г для обвалки печенья) — 150 г
Белок яичный— 2 шт
Готовим:
1. Муку просеять, добавить ванильный сахар, соль, перемешать.
2. На крупной тёрке натереть холодное сливочное масло 🧈
3. Растереть в крошку
4. Добавить желтки, сметану, цедру лимона 🍋, соединить в шар
5. Убрать в холодильник в пленке на 1 час
6. Для начинки орехи обжарить, остудить, измельчить в крошку.
7. Белки взбить до пены, добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков
8. Ввести орехи и перемешать, начинка готова
9. #тесто вынуть из холодильника, разделить на 2 части. Одну убрать в холодильник, с другой работаем
10. Тесто растянуть скалкой до толщины ~3мм
11. Формой #длявыпечки 6 см сделать вырубку в виде кружочка
12. На центр выложить начинку (1/2 чл)
13. Слепить как на видео вареником, защитить края, перевернуть швом вниз, сформовать печенье
14. Проделать всё тоже самое со всем тестом и обрезками. Общее количество печенья из данных ингредиентов-58 штук
15. Выпекать на противне (у меня их несколько, что решает вопрос с выпеканием Арт. WB 13797111; 140306564) при t 180C ~ 20 минут. ❗️
#печенье не должно быть сильно румяным, не пересушите
16. Готовое #печенье остудить, обвалять в сахарной пудре и подавать с чаем или кофе ☕️
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
*********************
Инвентарь @ramekin-baking
Противень 30х40 см:
✅Лист пекарский 13797111
✅С бортом 2 см и ручками 140306564
✅Шпатель металл нержавейка (изготовим даже под заказ)