Brioches de Pâques individuelles / Pascute individuale / Individual Easter Brioches/ Пасочки Куличи
Brioches de Pâques individuelles
Aujourd'hui je vous propose des brioches de Pâques en format individuel. Ces brioches, appelées Pasca, sont une spécialité incontournable pour Pâques en Moldavie, mon pays natal, mais aussi dans d'autres pays de l'Europe de l'Est. On ne les prépare qu'une fois par an, à cette occasion.
Il existe des recettes multiples et variées. Aujourd’hui j'ai mis l'accent sur le format car je trouve que ces petites brioches sont de plus bel effet sur la table festive et sont super sympas pour offrir. Les petits et les grands adorent.
Ces brioches sont jolies comme tout et vraiment délicieuses, bien moelleuses et le restent pendant plusieurs jours. Le glaçage est stable et, une fois séché, il ne colle pas - ni aux doigts, ni au sachet si elles doivent être enveloppées. Il forme une croûte légèrement croquante à la surface et reste moelleux à l'intérieur. Dégusté en même temps que la brioche c'est super bon.
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Ingrédients (pour 10 petites brioches) :
Levain :
300 g de lait tiède
18 g de levure boulangère fraîche
20 g de sucre
50 g de farine (à 14% de protéines pour moi)
Pâte :
5 jaunes d’œufs
130 g de sucre
1/4 cuillère à café de sel
le levain
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
100 g de beurre fondu
450 g de farine (à 14% de protéines pour moi)
100 g de raisins secs
Glaçage :
70 g de blancs d’œufs à t° ambiante (2 blancs de grands œufs)
140 g de sucre (2 fois le poids des blancs d’œufs)
70 g de marshmallows (même quantité que les blancs d’œufs)
2 cuillères à soupe d'eau
En plus :
10 gobelets en papier de 200 ml
un peu d'huile pour travailler la pâte
des perles en sucre pour le décor
Cuire pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 160°C, chaleur statique, dans la partie basse du four.
ROMÂNĂ :
Ingrediente (pentru 10 pascute):
Maia:
300g lapte călduț
18g drojdie proaspătă de panificație
20g zahăr
50g făină (14% proteine pentru mine)
Aluat:
5 gălbenușuri de ou
130g zahăr
1/4 linguriță de sare
maiaua
1 lingură extract de vanilie
100g unt topit
450g făină (14% proteine pentru mine)
100g stafide
Glazură:
70g albușuri de ou la temperatura camerei (2 albușuri mari)
140g zahăr (de două ori greutatea albușurilor de ou)
70g bezele marshmallows (aceeași cantitate ca albușurile de ou)
2 linguri de apă
De asemenea:
10 pahare de hârtie x 200ml
Puțin ulei pentru prelucrarea aluatului
Perle de zahăr pentru decor
Se coc aproximativ 30 de minute la 160°C într-un cuptor preîncălzit, la căldură statică (sus-jos fara ventilatie), in partea de jos a cuptorului.
ENGLISH :
Ingredients (for 10 small brioches):
Starter:
300g lukewarm milk
18g fresh baker's yeast
20g sugar
50g flour (14% protein for me)
Dough:
5 egg yolks
130g sugar
1/4 teaspoon salt
the starter
1 tablespoon vanilla extract
100g melted butter
450g flour (14% protein for me)
100g raisins
Glaze:
70g egg whites at room temperature (2 large egg whites)
140g sugar (twice the weight of the egg whites)
70g marshmallows (same quantity as the egg whites)
2 tablespoons water
Also:
10 x 200ml paper cups
A little oil for working the dough
Sugar pearls for decoration
РУССКИЙ :
Ингредиенты (на 10 маленьких бриошей):
Закваска:
300 г теплого молока
18 г свежих дрожжей
20 г сахара
50 г муки (14% белка для меня)
Тесто:
5 яичных желтков
130 г сахара
1/4 чайной ложки соли
закваска
1 столовая ложка ванильного экстракта
100 г растопленного сливочного масла
450 г муки (14% белка для меня)
100 г изюма
Глазурь:
70 г яичных белков комнатной температуры (2 больших яичных белка)
140 г сахара (в два раза больше веса яичных белков)
70 г Маршмеллоу (такое же количество, как и яичных белков)
2 столовые ложки воды
Также:
10 бумажных стаканчиков по 200 мл
Немного масла для замешивания теста
Сахарная жемчужина для украшения
Выпекать около 30 минут при 160°C в предварительно разогретой духовке, режим верх низ без конвекции, в нижней части духовки.
Vous pouvez trouver la recette écrite sur mon blog : https://www.sucreetepices.com/2026/03... , ainsi que beaucoup d'autres recettes.
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