Кокосовый кекс🥥
Кокосовый кекс
Привет друзья! Вкусный и ароматный кекс🥧 к чаю! Идеально подойдёт к Пасхальному столу 🙏🏻 для тех, кто не кушает куличи или просто хочет разнообразия.
Ингредиенты (на форму диаметром 18 см):
Кекс
✔️мука 300г
✔️сахар 240г
✔️яйца 6 шт С1
✔️ванилин (кокосовый) 4 г
✔️разрыхлитель 2 чл.
✔️соль 1/2 чл.
✔️кокосовое молоко 400мл (банка)
✔️сливочное масло(мягкое 82,2%) 220г
✔️кокосовая стружка 60г
Макоронаж (опционально)
✔️Сахарная пудра 60г
✔️Миндальная мука 30г
✔️Белок сырой 30г
✔️Кукурузный крахмал 20г
Приготовление
*подготовьте форму для кекса (у меня высокое кольцо Ramekin d18 см h 15см), затянуть дно плотной фольгой, на дно положить кружок ⭕️ пергамента. Сделать
”французскую рубашку”(смазать борт формы изнутри мягким сливочным маслом и припылить мукой, излишки муки убрать, овив форму снаружи руками).
1. К просеянной муке добавить кокосовую стружку 🥥, соль, разрыхлитель. Смешать. Отставить в сторону.
2. В миске взбить мягкое сливочное масло 🧈 с сахаром до просветления и пышности (~5 минут)
3. В смесь ввести по одному 6 яиц 🥚, каждый раз примешивая яйцо тщательно перед введением следующего (🔈яйца и масло должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе масло от холодных яиц свернётся)
4. Добавить ванилин, перемешать на низкой скорости миксера
5. Добавить кокосовое молоко 🥛 и снова перемешать на низкой скорости миксера
6. Духовку разогреть до 180°С в режиме верх-низ без *️⃣
7. К жидким ингредиентам добавить сухие из п.1 небольшими порциями, каждый раз вымешивая лопаткой
8. Перелить смесь в подготовленную форму, разровнять лопаткой, покрутить кольцо, чтобы вышли пузырьки воздуха или обстучать форму, если к Вас она с дном. Установить форму на пекарский лист. Сверху я украшаю макоронажем- это придаст кексу хрустящую корочку и дополнительный вкус, также кекс дольше не зачерствеет. На макоронаж я выкладываю обильно миндальные лепестки(но вы можете этого не делать, а украсить кекс по своему вкусу после выпекания и полного остывания).
9. Выпекаем кекс до сухой шпажки 1 час 10 минут.
Такой кекс непременно украсит любой праздничный стол и будет прекрасным дополнением к чаю или кофе ☕️
💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜
На WB
Кольцо d18см Арт. 14730134
Противень 30х40см Арт. 13797111