Bevanda fermentata probiotica con fiori di lavanda, echinacea e zenzero 🌸
WILD FERMENTED SODA di fiori estivi 🌸✨
Ingredienti:
• 15 g fiori di lavanda freschi
• 2 fiori di echinacea, i petali
• 25 g zenzero fresco, a fettine
• 5 fiori secchi di butterfly pea flower (Clitoria ternatea) per il colore
• 2 L acqua declorata
• 140 g zucchero
🍾 Seconda fermentazione, per ciascuna bottiglia:
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 fettina di zenzero fresco (anche quelle rimaste dalla prima fermentazione)
💧PER L’ACQUA DECLORATA: se ce l’hai a disposizione, l’acqua di sorgente è la miglior opzione, ma chiaramente non è sempre una possibilità, quindi va bene anche acqua del rubinetto lasciata a decantare per tutta la notte in una brocca così da far evaporare il cloro, che è volatile.
Procedimento:
• In un vaso o caraffa capiente, unisco poca acqua calda declorata che uso soltanto per scioglierci agevolmente lo zucchero. Poi aggiungo i fiori e lo zenzero e riempio con acqua fredda. Copro con una garza di cotone e fisso con un elastico. Faccio fermentare a temperatura ambiente in un luogo riparato dalla luce;
• Per i prossimi 3-4 giorni, mescolo vigorosamente almeno 3 volte al giorno, creando dei vortici così da inglobare aria e ossigenare la soluzione;
• Da quando vedo la comparsa di bollicine, lascio fermentare ancora 1 o 2 giorni - in base alla temperatura - e poi filtro e imbottiglio, aggiungendo 1 cucchiaino di zucchero ed a piacere, una fettina di zenzero. Mi assicuro di lasciare dello spazio per la carburazione e anche che le bottiglie abbiano la chiusura ermetica. Lascio fermentare ancora per 48 ore (sfiatando dopo le prime 24) e poi posso iniziare a consumare, spostando in frigo se voglio “fermare” o meglio rallentare la fermentazione.
• Se la bevanda è fuori frigo, consiglio di servirla con del ghiaccio.
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