Risotto di ortiche
Risotto selvatico 🦌
INGREDIENTI:
• 320g di riso carnaroli
• 1 cipolla
• 300g ortiche pulite
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 1 L brodo vegetale
• 2-3 cucchiai lievito alimentare
• qb olio evo e sale
PROCEDIMENTO:
• Iniziamo pulendo le ortiche: indossando dei guanti eliminiamo gli steli e le laviamo. Poi le sbollentiamo, le scoliamo e le frulliamo in un mixer ottenendo una crema verde;
• Tostiamo il riso a secco e in una pentola facciamo dorare la cipolla tagliata finemente, quindi aggiungiamo il riso, sfumiamo con vino bianco e gradualmente aggiungiamo il brodo vegetale per fare cuocere il riso;
• Verso la fine della cottura, aggiungiamo la crema di ortiche, il lievito alimentare e regoliamo di sale.
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