Sciroppo di fiori di sambuco 🌼
SCIROPPO DI SAMBUCO 🌼✨
INGREDIENTI:
• fiori di sambuco
• 3 L acqua
• 3 kg zucchero di canna
• 100g acido citrico
~ la quantità di fiori di sambuco dipende dalla grandezza, nella ricetta di mamma c’è scritto 30-40 fiori; il mio consiglio è di metterne quanti più ce ne stanno nei 3 litri d’acqua, l’importante è che siano tutti sommersi.
PROCEDIMENTO:
• Pulisco delicatamente i fiori, togliendo eventuali insetti o altro e li metto a macerare per 24h in acqua bollita e raffreddata, coprendo la pentola con un coperchio o canovaccio;
• Trascorso questo tempo, filtro con un passino e faccio intiepidire il liquido per permettere allo zucchero di sciogliersi più rapidamente. Faccio raffreddare e aggiungo l’acido citrico, quindi travaso in bottiglie sterilizzate.
🌿 COME USARLO?
Personalmente adoro utilizzare lo sciroppo per la seconda fermentazione di Kombucha o kefir, per fare i ghiaccioli e aromatizzare cheesecake. Nella mia famiglia sono le bevande ad andare per la maggiore: da una semplice acqua frizzante con sciroppo di sambuco e foglie di menta o melissa, all’ormai famoso spritz Hugo con prosecco e acqua tonica. Tu come lo useresti? Ti piace? 🌼
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