Melanzane perline: un antipasto facile e veloce perfetto per l’estate
🍆INGREDIENTI:
• 500g melanzane perline
• qb olio evo
• 2-3 spicchi d’aglio, al forno per una versione meno pungente
• 250g yogurt di soia senza zuccheri
• 2 cucchiai di tahini
• 1 cucchiaio succo di limone
• qb sale
• semi di sesamo tostati e prezzemolo per guarnire
PREPARAZIONE:
• Scalda in padella un generoso giro di olio evo e fai saltare le melanzane perline per 20-25 minuti, mescolando spesso per farle dorare in modo omogeneo e regola di sale. Io non ho eliminato il picciolo perché le trovo più carine per l’impiattamento ma ovviamente non va mangiato.
• Mentre si cucinano, prepara la cremina. Se non ami il sapore pungente dell’aglio fresco puoi anche cuocerlo in anticipo in forno così da rendere il suo sapore più delicato e caramellato. Poi unisci l’aglio allo yogurt vegetale, tahini, succo di limone e sale. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.
• Impiatta come suggerito dal video o nel modo in cui ti guida la tua vena artistica. Servi le melanzane calde su un letto di cremina e guarnisci a piacere con semi di sesamo tostati e qualche fogliolina di prezzemolo.
Hai già provato le melanzane perline?
Sono una varietà quasi priva di semi molto apprezzata per il gusto particolarmente dolce e la buccia sottile. Ha una polpa compatta e poco acquosa, che di conseguenza assorbe poco olio ed è buonissima da cucinare intera, così da mantenere integra la sua bellissima forma allungata.
Fammi sapere se questa ricetta ti piace e se la proverai 😋🫶
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