Gazpacho fermentato 🍅 una ricetta estiva semplice, fresca e buonissima
Gazpacho fermentato ✨
INGREDIENTI:
• 1 kg pomodori cuor di bue
• 350 g pomodori fermentati
• 350 g cetrioli
• 80 g pane raffermo
• 1-2 spicchi di aglio, opzionale
• qb aceto di mele
• qb olio evo e sale
• qb acqua per regolare la consistenza a piacere
🌿TOPPINGS: olio evo, cipolle marinate velocemente con chiodi di garofano (volete la ricetta?), erbe aromatiche: basilico, prezzemolo e portulaca, pepe di Sichuan
~ Le dosi sono per 6 porzioni ~
🍅I pomodori li ho cotti a 180°C per 30-35 minuti, mescolando qualche volta nel frattempo, fino a doratura. Poi ho semplicemente frullato tutto e assaggiando, regolato di sale e aceto, di cui consiglio di andarci piano perchè già i pomodori fermentati conferiscono acidità quindi è bene non esagerare ma aggiungerlo gradualmente.
🧄L’aglio è opzionale, io non l’ho messo questa volta perchè volevo esaltare il sapore dei pomodori arrostiti e fermentati; ma se ti piace ovviamente mettilo :)
Ti ispira questo piatto? 😋
Spero che lo proverai 🥰
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