Rompope
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ROMPOPE
INGREDIENTES
1 litro de leche
1 Rama de Canela
¼ c de bicarbonato de sodio
300 gms de azúcar (1 ½ tazas)
8 yemas
1 taza de alcohol del 96 o vodka
PREPARACIÓN
En una olla se pone a calentar la leche con la canela y el bicarbonato.
Cuando ha hervido se le agrega el azúcar y se mezcla y se vuelve a llevar a hervor a lumbre bajita.
Las yemas se mezclan con un batidor y se les agrega lentamente 1 taza de la leche caliente para templarlas y que no se corten al entrar.
Se regresa toda esta mezcla a la olla moviendo constantemente para que no se pegue cocinando hasta que la mezcla se vea de consistencia de crema espesa.
Se retira de la lumbre y se vacía a un tazón para dejar enfriar.
Ya fría se cuela y se le agrega el alcohol. Se embotella y se mantiene en refrigeración.