Pasta Fría Con Pesto y Chicharos
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PASTA FRÍA CON PESTO Y CHICHAROS
INGREDIENTES
700 gms de pasta farfalle (moñitos)
¼ de taza de aceite de oliva
1 ½ taza de pesto
300 gms de espinaca congelada
3 C de jugo de limón
1 ¼ taza de mayonesa
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 ½ taza de chicharos congelados (225 gms) a temp. ambiente
1/3 de taza de piñones
¾ de cucharita de sal
¾ de cucharita de pimienta
PREPARACIÓN
Cocinar la pasta en agua con sal, ajo, pimienta gorda y laurel. El punto de la pasta es que esté cocida pero no demasiado suave. Escurrir y mezclar la pasta con el aceite. Dejar enfriar.
En el procesador moler pesto, espinaca escurrida y apretada, y jugo de limón. Agregar mayonesa y moler.
Añadir esta salsa a la pasta y revolver. Incorporar el parmesano, chicharos, piñones, sal y pimienta.
Servir a temperatura ambiente.