Sopa Tarasca
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SOPA TARASCA
INGREDIENTES
Aceite vegetal
1 cebolla grande rebanada ó picada
2 dientes de ajo
1 Kg de tomate cortado en cuartos
2 tazas de frijol bayo cocido
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de mejorana
4 C de Knorr Suiza
6 chiles colorados
10 Tortillas
350 gms de queso fresco
¼ de litro de crema espesa
Hojas de Epazote picadas
PREPARACIÓN
En un poco de aceite se acitrona la cebolla y el ajo. Se agrega el tomate y se deja dorar un poco. Se muelen estos ingredientes junto con el frijol , 2 chiles colorados sin semillas , 1 tortilla más el agua necesaria.
Se vacía el caldo a una olla y se le agrega el consomé en polvo, el laurel, tomillo y mejorana. Se agrega el agua necesaria para dejar la sopa de la consistencia deseada. Se deja hervir por 10 minutos tapada.
Los 4 chiles colorados restantes se cortan en tiritas y se doran en un poco de acerite. Las tortillas tambien se cortan en tiritas y se doran.
Al caldo se le retiran las hierbas y si se desea, se puede colar.
Se sirve el caldo en un plato sopero y se adorna con tiritas de tortilla, tiritas de chile, queso , crema y epazote.